lunedì 28 maggio 2012

72° fiera dell'asparago di Cantello

Per questo fine settimana i ghiottoni erranti hanno fatto tappa alla settantaduesima fiera dell'asparago bianco di Cantello.
Bé davvero notevole...sia per l'organizzazione, cibo ottimo e servizio veloce.
Riso con asparagi, buono, molto ricco di formaggio e burro. Può ingannare la foto, ma la quantità di riso era davvero abbondante.
Uova con asparagi.
Alla sagra non può mancare una buona salamella.
Assaggi di formaggi, fatti nella zona, ottimi anche loro.
Consiglio vivamente questo evento, sia per la qualità del prodotto (l'asparago bianco rimane molto più delicato come sapore), sia per promuovere ed acquistare i prodotti delle nostre zone , che spesso vengono ignorati per prodotti che richiedono le mode del momento e che non soddisfano sempre ne il palato ne le nostre tasche.

mercoledì 16 maggio 2012

Auguri Marti!!!

Oggi è il compleanno di mia cognata e le ho fatto dei muffin coloratissimi!!! (Non riscrivo gli ingredienti perchè gli ho già messi in un post precedente). Semplici ma decorati con cioccolato bianco e fondente, con confetti di cioccolato!

Ciambella allo yogurt

Per la festa della mamma, ho fatto un dolce "leggero" per evitare le lamentele della festeggiata...visto che secondo il suo parere, faccio troppe torte e dolcetti... Ecco qui gli ingredienti per la ciambella allo yogurt: 1 vasetto di yogurt ( che viene usato come dosatore), 2 vasetti di zucchero, 3 vasetti di farina, 2 uova intere, 1/2 vasetto di olio, 1 bustina di lievito in polvere per dolci. S'inizia mischiando le uova con lo zucchero. Una volta ottenuto una crema spumosa si aggiungono lo yogurt, l'olio, la farina e il lievito. Poi il composto si versa in una teglia precedentemente imburrata e cosparsa di pan grattato (per renderla un po' croccante). Si mette in forno a 180-200°C per mezz'ora circa. Ecco il risultato! (Un po' bassa perchè anche l'impasto non era molto...meglio scegliere yogurt con vasetti più capienti!)

Torta di carote

Per cambiare un po', mi sono ricordata di una ricetta trovata sulla confezione della carta da forno presa alla Migros in Svizzera, è molto carina per la presentazione e soprattutto buona! Condivido con voi la ricetta, eccola qui... 250 gr di carote, 5 uova, 175 gr di zucchero, 100 gr di succo d'arancia, 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere, 1 punta di coltello di zenzero in polvere, 1 pizzico di sale, 250 gr di mandorle tritate, 100 gr di farina e un cucchiaino di lievito artificiale. Per prima cosa preriscaldare il forno a 180°C. Poi si pelano e si grattugiano finemente le carote. Si separano i tuorli dagli albumi. Si sbattono i tuorli con 100 gr di zucchero, finché diventano spumosi. Successivamente si aggiungono 2 cucchiai di succo d'arancia, le carote e le spezie. Si montano a neve gli albumi con il sale e si unisce lo zucchero rimasto, si continua a sbattere, finché la massa diventa lucida. Si mischiano le mandorle, la farina e il lievito e lentamente si versano nel composto spumoso ed unire alla fine gli albumi, amalgamando il tutto. Si rovescia nella tortiera precedentemente imburrata ed infarinata e si cuoce per 60/70 minuti. Una volta raffreddata l'ho guarnita con una glassa fatta con 250 gr di zucchero a velo e il succo d'arancia rimasto. Ho guarnito con delle carotine di marzapane e con della granella di nocciole tostata. Ed ecco il risultato...

Zucchine tonde ripiene

Settimana scorsa il mio computer mi ha abbandonata...così mi tocca recuperare un po' di ricette sperimentate... Un piatto unico davvero veloce e buono: le zucchine ripiene con tonno e ricotta. Ho scelto le zucchine tonde, perché sono molto belle per la loro forma, volevo lasciarle intere, ma ho abbandonato l'idea perché questa varietà di zucchina è molto acquosa...così le ho tagliate a metà per riuscire ad asciugare meglio la polpa/involucro. Per prima cosa le zucchine vanno sbollentate e lasciate ad una cottura al dente. Una volta raffreddate le ho tagliate a metà e ho tolto la polpa con un cucchiaino. La polpa estratta l'ho unita a 150 gr circa di ricotta, pan grattato, una scatoletta grossa di tonno sott'olio, sale e pepe. Una volta amalgamato per bene il ripieno, l'ho messo nei "cestinetti" di zucchina e una volta finito spolverati con grana grattuggiato. S'inforna il tutto per 20 minuti circa, sono pronti quando sopra si forma una crosticina dorata...ho usato il forno a 180-200°C ventilato... ...ed eccole qui!

martedì 8 maggio 2012

Carbonara con asparagi

Ricetta facilissima e buona! Prima di tutto vanno puliti e lavati gli asparagi, tagliati a pezzettini e messi in una padella con un filo d'olio e un po' di porro (o anche con della cipolla). La loro cottura dev'essere al dente. Una volta cotta la pasta, la si versa insieme agli asparagi e si uniscono le uova precedentemente sbattute. Ed ecco qua il risultato!

lunedì 7 maggio 2012

Sagra del gusto alla Rasa di Varese e pranzo da "i runchitt" a Brinzio

Ieri mattina il tempo non prometteva nulla di buono, nuvole grigie in cielo e pioggia a volontà...ma noi ghiottoni non ci siamo arresi e siamo partiti verso la Sagra del gusto della Rasa di Varese. Appena arrivati visto il tempo ancora un po' nuvolo e l'orario, ci siamo diretti a Brinzio per il pranzo, convinti di andare al solito posto al "circolo", dove ormai siamo molto affezionati, ma su consiglio di una signora che partecipava alla sagra con la sua bancherella di prodotti artigianali del suo agriturismo, un po' titubanti ci siamo diretti sì a Brinzio, ma al ristorante "i runchitt".
Bè non ci siamo pentiti della scelta...anzi! Ad accoglierci è un ragazzo di 20 anni Gabriele, nel laboratorio/cucina dove da solo e con grande passione realizza i suoi piatti. Ci fa accomodare al piano di sopra in una piccola sala, molto intima, ben arredata e curata (l'aspetto del locale rispecchia molto anche la cucina: buona, ben curata e soprattutto genuina).
Come inizio, è stato offerto dalla casa un ottimo pane di castagne (buonissimo!!) con una salsa di zucca, cipolle e aceto, ed una tisana di finocchietto.
Da bere nel pasto abbiamo voluto provare la birra, fatta naturalmente da lui, una bionda tipo lager.
Da buon ghiottoni che siamo...non poteva mancare un antipasto, composto da: pancetta, coppa, formaggi, grissini fatti in casa, zucchine in agro dolce e marmellata di fichi (tutto rigorosamente prodotto nella zona o realizzati, come le confetture e salse, dal loro agriturismo).
A seguire...c'è chi ha preso polenta e frattaglie...
...chi stringhe con spinaci e briciole croccanti di pane di castagna...
...e chi polenta con bruscitt, piatto tipico del varesotto che è composto da carne sminuzzata, fatta cuocere con burro, lardo, finocchietto e rosmarino...
A concludere...degustazione di dolci: zuccotto al cacao con ripieno di fragole, crostata di castagne con marmellata ai frutti di bosco, panna cotta con marmellata di fichi e salsa di nespole selvatiche e uvetta con biscotto di cioccolato...
Per chiudere in bellezza un amaro alla genziana fatto dalla casa.
Dopo il pranzo buonissmo, gustoso e soprattutto ricco di grassi, siamo tornati alla Rasa per visitare le bancarelle dei prodotti agricoli locali: dai formaggi e salumi, alle verdure e piante aromatiche, agli asparagi di Cantello, ai dolci tipici, al gelato artigianale, alla birra (proposta dall'università della birra di Azzate). Il tempo come si vede dalle foto, si è rasserenato e anche se breve, siamo riusciti a fare una passeggiata.