giovedì 30 maggio 2013

Serata giapponese

Sì ormai sono in fissa con il giapponese! Ho rifatto la ricetta del ramen ma con udon noodles freschi (sono spaghetti di riso dal diametro grosso)!!! Gli ho trovati in un negozio etnico di Como in via Cadorna, suggerito dalla mia amica ghiottona Pauline, davvero tante cose buone (per me) e in più ho trovato i mochi (dolci morbidissimi di riso ripieni di fagioli azuki). Bè da tornare a fare scorte, prezzi bassissimi e prodotti provati buoni!

mercoledì 29 maggio 2013

Nuove amicizie

In questo post non scrivo nè di ricette nè di ristoranti... Ieri sera ho finalmente conosciuto la prima fan dei ghiottoni! Valeria, persona davvero bella, carica di vitalità, genuina e con 2 micie bellissime! Davvero una bella persona, mi lusinga che persone come lei seguano il mio blog e per questo voglio impegnarmi ancora di più e d'essere più presente con nuovi post. (basta che smetto di dimenticarmi di fare le foto da inserire!!!mannaggia a me!) E' una bella soddisfazione, rendere partecipe altre persone in quello che sono appassionata. A presto a tutti voi e a Valeria che deve portarmi in posti davvero interessanti!

martedì 21 maggio 2013

Tortino di melanzane e zucchine

Ero rimasta indietro con l'aggiornamento del blog...scusate!! Oggi ho recuperato... Anche questa è una ricetta sperimentata per alternare il modo di cucinare le zucchine. E' un'antipasto o un piccolo primo, leggero e non molto impegnativo. Per prima cosa ho tagliato a fette sottili per il lungo le zucchine e per il lato più corto le melanzane, entrambi le ho disposte su un piatto a strati e le ho cosparse di sale. Ho messo sopra un peso per circa mezz'ora, in modo che fuoriesca l'amaro (per le melanzane) e l'acqua (per le zucchine). Dopo le ho lavate sotto l'acqua corrente per togliere il sale rimasto. Ho grigliato le melanzane, mentre le zucchine le ho usate a crudo. Poi in tegliette monoporzione ho sporcato un po' il fondo con dell'olio ed ho iniziato con una fetta di melanzana, una fetta sottile di formaggio Casera e un po' di pan grattato aromatizzato alle erbe (per farlo ho usato un po' di pan grattato, maggiorana, prezzemolo, sale e pepe), poi ho continuato con una fetta di zucchina tagliata a metà, ancora con il formaggio, il pan grattato e così via per almeno 3 strati. Sopra l'ultima fetta ho messo abbondante grana grattugiato e un filo d'olio. Ho infornato per 15-20 minuti a 180 °C. Buon antipasto, facile una volta preparate le verdure. NB: per 3 persone ho usato 1 melanzana e 1 zucchina

Spaghetti di riso alle verdure

Altra ricetta che mi porta a sperimentare verso la cucina orientale, mi piace e mi soddisfa sempre! Ho fatto saltare in una padella con un goccio d'olio le carote, le zucchine ed il porro. Una volta cotte le verdure ho aggiunto dei fagiolini bolliti che erano avanzati, ho insaporito con della salsa di soia e un po' di pepe. Nel frattempo ho cotto gli spaghetti di riso (ormai si trovano in tutti i supermercati) in acqua calda per 4 minuti, sono troppo comodi e veloci! Gli ho scolati e gli ho fatti saltare insieme alle verdure...che dire...buoni!Da rifare sicuramente!

Lasagne di zucchine (nichel free)

Eccomi con un altra ricetta adatta al mio periodo sabbatico per l'allergia. Ho provato a fare una lasagna di verdure, per prima cosa ho fatto rosolare un po' di porro con le zucchine in un goccio d'olio, una zucchina l'ho frullata per dare un po' di cremosità. Una volta cotta la verdura ho aggiunto un formaggino molle...l'Osella ed ho amalgamato il tutto. Poi in una teglia ho iniziato a fare i vari strati prima la pasta sfoglia poi le zucchine con pezzetti di sottiletta, poi di nuovo la pasta e così via. L'ultimo strato l'ho lasciato con le zucchine e abbondante formaggio grana grattugiato. Ho infornato per 15-20 minuti ed ecco il risultato!