Torta di mele e noci

Una ricetta molto semplice, molto rustica e soprattutto con pochi grassi. Spulciando nel web sono stata incuriosita da questo dolce...una torta senza burro ne olio! Ecco la mia ricetta rivisitata... Gli ingredienti: 300 g di farina 00, 200 g di zucchero di canna, 4 uova, 150 g di noci, 3 mele gialle, 1 bustina di lievito, scorza grattugiata di un limone e un pizzico di sale. Prima di tutto spezzettare grossolanamente i gherigli di noci e dividere le uova, i bianchi vanno montati a neve mentre i rossi vanno sbattuti insieme allo zucchero fino a raggiungere un composto bello cremoso. Poi aggiungere a piccole dosi la farina con il lievito, tutte le noci, la scorza del limone e le mele, che man mano ho tagliato a cubetti e versato direttamente nell'impasto. Io preferisco fare così, anche in altre torte di mele, taglio rapidamente e immergo le fettine nell'impasto, così da evitare di lasciarle in acqua e limone per l'ossidazione. A mio parere e gusto non mi piace poi ritrovarmi la fetta di torta troppo aspra in bocca. Una volta finito, l'impasto risulterà abbastanza granuloso, non preoccupatevi è normale, si ammorbidisce aggiungendo gli albumi montati a neve, incorporandoli delicatamente e mischiando dall'alto verso l'alto. Versare il composto nella teglia e metterlo nel forno preriscaldato sui 180°C per un 45 minuti. Come sempre provate con uno stecchino per vedere la cottura. Ed ecco il risultato finale! Davvero buona e poi in bocca rimane quel buon saporino di noce!

33a Sagra del Fungo a Brinzio

Con l'inizio dell'autunno c'è un susseguirsi di sagre e come mancare dal nostro adorato paesino? Anche quest'anno la pro loco di Brinzio ha organizzato la sagra del fungo ma non solo, l'intero paesino si anima e si arricchisce di bancarelle colorate, di una minuziosa mostra micologica e soprattutto anche tutti i ristoranti aderiscono all'iniziativa offrendo un menù a tema di funghi. E come non mancare a questo appuntamento così invitante? Abbiamo scelto il ristorante I runchitt, nessuna novità, ormai super consigliato da noi ghiottoni, ma nonostante la sala piena di gente, ci siamo trovati bene come al solito. Il menù era fisso ed era possibile sia farlo tutto sia prendere solo alcune portate.

Antipasto: degustazioni di salumi e formaggi varesini e nostra confettura

Risotto Carnaroli al fungo porcino

Rusticiada lombarda come una volta con polenta

Altri ghiottoni hanno preferito come secondo... Frattaglie e polenta

Alette di pollo

E per concludere.... Torta al vin brulè e salsa vaniglia