domenica 27 novembre 2011

Cassoeula dai Mc Brick

Prima di tutto vorrei specificare chi sono i Mc Brick e la loro taberna.
E' la famiglia del mio moroso, dove padre e figli sono tutti buon gustai e nei fine settimana che sono da loro, si provano o si rifanno piatti molto gustosi, ma anche tanto impegnativi...
Come questa domenica...Cassoeula!
Il giorno prima vanno preparate le verze: sfogliate, lavate e messe a bagno (questa volta hanno esagerato con 7 Kg di verze).
La cottura inizia con preparare un trito di cipolla, sedano e carote con 500g di cotenne di maiale.

Poi si aggiungono le costine di maiale (2 Kg) e si fanno rosolare per bene.

Una volta rosolata la carne s'iniziano ad aggiungere le verze..
Lavoro lungo perchè vanno messe poche alla volta (e 7Kg sono tanti...).


Da qui in poi si lascia cuocere il tutto, per circa 3-4 ore, più cuoce e più diventa buona.


Solo verso la fine viene aggiunto un salamino vaniglia, già cotto ed affettato.

Ed ecco il piatto una volta servito...accompagnato da polenta bergamasca e un buon sforzato valtellinese del 2006...

sabato 26 novembre 2011

Hamburger casalingo

In certe giornate un pò "difficoltose" mi coccolo a creare delle vere e proprie bombe caloriche... ma a volte ci stanno!
L'hamburger preferisco mangiarlo a casa e farlo come dico io.
Prima di tutto uso pane normale, una ciabattina.

Spalmo un abbondante strato di senape, metto le salse su entrambe le facce del panino, così il pane assorbe un pò...anche se le sbrodolate sono inevitabili!!

Strato d'insalata..

Il pezzo forte: l'hamburger cotto in padella e prima di spegnere il fuoco, aggiungo il formaggio, così si scioglie...

Strato di cipolle, cotte nella stessa padella della carne, così prendono più gusto..

Per finire sul pane di "chiusura", abbondante ketchup...

Ecco il panino finito!

Buonissimo...!!!

lunedì 21 novembre 2011

Luganighetta e cipolle

Questo piatto gustoso, fa parte delle ricette segrete del Dott.re Pedetti, ma è ancora più preziosa delle altre perchè viene tramandata dalla famiglia in generazione dopo generazione.
Per questo sono onorata di mangiarla ogni anno, alla taberna Mc Brick.
Racconto il poco che sò di questa ricetta...
La preparazione dura un pò di giorni, per prima cosa si affettano chili e chili di cipolle, di ben 7 qualità diverse (alcune ordinate appositamente dalla Germania...si perchè la cucina Pedetti è precisa e ricercata).
Si fanno cuocere e ricuocere, così tanto che diventano molto leggere da mangiare, non rimane la solita puzza all'alito e si digeriscono senza nessun problema (fantastiche!).
La salsiccia (o in dialetto "luganiga") viene sbollentata in acqua, pelata, fatta tostare (per eliminare il grasso, ma non il sapore) e infine aggiunta alla cipollata.
Con un piatto così non può mancare la polenta e un buon vino rosso...!

La morte sua!

(La foto non le rende giustizia!)

martedì 1 novembre 2011

Sagra del salamino dei morti a Ganna (VA)

Nuova avventura per i ghiottoni erranti, oggi giornata insolita (dal mio punto di vista) perché giorno di festa, ma soprattutto giorno del mio compleanno.
Di solito lo passo in famiglia, ma si cresce e la gioia di queste feste cambia di anno, in anno...è come Natale la magia svanisce... e oltretutto s'invecchia (quello è il meno dei mali...^^).
Ma tornando ad oggi..la giornata è stata davvero autunnale, finalmente sugli alberi iniziano a vedersi le bellissime sfumature di gialli, rossi, arancioni, resi ancora più caldi ed avvolgenti dal sole tiepido.
Arrivati a Ganna, troviamo subito dov'è la sagra, con calma e senza nervosismo ci mettiamo in coda per prendere da mangiare.
C'erano tante persone e l'attesa è stata un po' agitata solo al pensiero, che quando toccava il nostro turno non c'era più salamino...

Ma la lunga attesa è stata premiata...
Salamini con polenta gialla, fagioli e cotenne.

Polenta gialla con gorgonzola.

Tutto davvero molto buono e gustoso, nonostante il numero dei partecipanti, da tenere in considerazione anche per altri anni.
Poi per smaltire un po', siamo andati a Brinzio, abbiamo fatto un giretto al laghetto, nelle viette del paese e poi ci siamo "ritrovati" al circolo "Ur Grupp", per una bella tisana calda!
Bé che dire...ci trattiamo bene!...anche fin troppo!
Un grazie sincero a Luca, Pauline e Rorschach.