mercoledì 4 febbraio 2015

Involtini di tacchino

A volte mi piace sperimentare ed inventare qualcosa di nuovo da mangiare.. Questo è un esempio. Ho preso una fettina di tacchino, con il batti carne ho cercato di diminuire il suo spessore e renderla più grande. Ho salato e pepato la carne, l'ho coperta con uno strato di zucchine, tagliate a fettine sottili e come ultimo un trito di olive verdi e nere.
Il ripieno l'ho disposto solo da un lato così la chiusura è meno difficoltosa e non esce. Poi ho infornato a 180°C, prima per 10 minuti coperto con della stagnola e poi qualche minuto per dorarlo. Ecco il risultato, buono ma mancava un puccino o all'interno un po' di cremosità.

martedì 3 febbraio 2015

Risotto con zucca e salsiccia

Da poco tempo ho rivalutato e iniziato a mangiare la zucca. Prima la trovavo troppo dolce per i miei gusti, ora l'adoro! Mi piace tantissimo anche cotta in forno, solo con un filo d'olio e sale. Ma questa volta ho affrontato: il risotto... Sì per me ogni volta è una sfida, perchè cucino di più la pasta o altro come primo... Poi mia mamma è milanese e come lo fa lei il risotto...non lo fa nessuno! Ma questa volta ho raggiunto il mio obiettivo! Gli ingredienti: 300g di riso (troppo...ma si è mangiato solo quello), 300g di zucca, 200g di salsiccia, 1l circa di brodo di carne, 1 bicchiere di vino bianco, una noce di burro e grana grattugiato q.b. Prima di tutto ho rosolato la salsiccia, poi ho aggiunto il riso, l'ho fatto tostare e poi ho aggiunto un po' di vino bianco. A parte ho fatto cuocere la zucca tagliata a cubetti, con un po' di olio e poca acqua. Ho continuato la cottura del riso aggiungendo piano piano il brodo di carne che avevo già in casa e una volta cotto ho aggiunto la zucca. Poi ho spento il fuoco e ho aggiunto una noce di burro e il grana grattugiato. Ed ecco il risultato...

lunedì 2 febbraio 2015

Castagnaccio

La domenica appena trascorsa è stata molto sorniona, sarà stata l'avventura in piscina con i nipoti o il sole che filtrando dalle finestre, mi ha coccolato e scaldato sul divano... Sto riscoprendo le domeniche e non solo per le passeggiate in montagna, ma anche per rilassarmi e riflettere leggendo un buon libro. Ma torniamo a noi! Ecco gli ingredienti: 400g di farina di castagne, 3 uova, 150g di zucchero di canna, 90g di burro sciolto, 420 g di latte, 30g di cacao amaro, 1 bustina di lievito per dolci e un bicchierino di rhum. Molto semplice da preparare, ho iniziato mischiando lo zucchero con le uova, poi successivamente ho unito il burro, il cacao, il rhum, la farina con il lievito e per ultimo il lievito. Una volta ottenuta una bella crema omogenea, ho versato il tutto in una teglia (diametro 28cm) precedentemente imburrata ed infarinata. Non ho seguito alla lettera la VERA ricetta, ma in casa non avevo ne i pinoli ne l'uvetta da aggiungere. Ho fatto cuocere per 40 minuti in forno già preriscaldato a 160°C. Ed ecco il risultato....
Bè devo dire che è il mio primo esperimento... ma non male. Questa torta è adatta anche per i celiaci, visto che si usa la farina di castagna. L'unico consiglio è di accompagnare il dolce con un vino o un tè o comunque qualcosa da bere perchè la castagna tende ad impastare la bocca.