Torta al cioccolato con yogurt

Ecco qui una ricetta veloce e molto golosa! Adatta anche ai più piccoli... Ingredienti: 260 gr di farina 00, 3 uova, 160 gr di zucchero di canna, 100 gr di burro, 160 gr di yogurt bianco e cremoso ( circa un vasetto e mezzo), 130 gr di cioccolato fondente, 1 cucchiaio di cacao amaro, una bustina di lievito e una bustina di vanillina. Prima di tutto va fatto sciogliere il cioccolato fondente, in un pentolino, a bagnomaria e poi lasciarlo raffreddare. Montare le uova e lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Quindi aggiungere in quest'ordine: l’estratto di vaniglia, lo yogurt cremoso, il burro, la farina, il cacao ed il lievito. Come ultimissimo ingrediente aggiungere il cioccolato fondente fuso, amalgamando delicatamente e versare il tutto in una tortiera da 24 cm. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. Ed ecco il risultato...

Sono riuscita ad immortalare solo l'ultima fetta di torta! Davvero soffice!

Per questo fine settimana trascorso, ho voluto provare qualcosa di diverso e cercando in rete mi sono imbattuta in questo sito www.lacuochinasopraffina.com, dove ho trovato ricette davvero interessanti! qui Tra cui questo ciambellone particolare, ma davvero buono ed è stato apprezzato e divorato da tutti! Ingredienti: 3 uova, 1 bicchiere di zucchero, 4 bicchieri di farina, 100 grammi di cioccolato fondente, 1 vasetto di yogurt bianco, mezzo bicchiere di olio extra vergine d'oliva, 1 bicchiere e mezzo di sciroppo alla menta, un pizzico di sale, 1 bustina di cremor tartaro e un cucchiaino di bicarbonato. Per prima cosa ho imburrato ed infarinato la teglia e acceso il forno a 180°C. Poi ho sbattuto le uova con lo zucchero e una volta raggiunta una bella crema ho unito: lo yogurt, lo sciroppo ala menta, la farina, un pizzico di sale e come ultimo ingrediente il cremor tartaro con il bicarbonato. Una volta amalgamato bene l'impasto ho aggiunto i pezzetti di cioccolato ed ho versato il composto nello stampo. Ho cosparso altro cioccolato sulla superficie e ho infornato il tutto per un 45 minuti. Ed ecco il risultato! E' stato bello vedere le facce sorprese per il colore verdino preso dalla pasta, ma dopo l'assaggio tutti hanno approvato la torta!

Torta con frutta secca, cioccolato e arancio

Per il fine settimana, decisamente invernale (fuori c'è tanta neve), ho inventato una torta bella ricca. Ingredienti: 250g di farina 00, 200g di zucchero di canna, 120g di burro, 3 uova, 1 bustina di lievito, un pizzico di bicarbonato, 100g di frutta secca (noci, mandorle e nocciole), il succo di un'arancio e 70g di cioccolato fondente. Per prima cosa ho ridotto a pezzetti il cioccolato e la frutta secca, gli ho lasciati a pezzi grossolani. Poi ho iniziato a mischiare con lo sbattitore elettrico lo zucchero con le uova intere. Una volta raggiunta una bella crema spumosa ho aggiunto la farina con il lievito e bicarbonato, il succo d'arancia, la frutta secca e il cioccolato. Metto il composto in teglia e inforno per un ora a 180°C (il forno come sempre dev'essere preriscaldato).

Sagra di San Michele e festa del cioccolato

Questo fine settimana trascorso è stato davvero intenso...due sagre affrontate e testate... La prima è stata quella di San Michele a Trevano alto, sagra del quartiere, dove i volontari che abitano nella zona, offrono con entusiasmo piatti della tradizione come: affettato misto, pizzoccheri, polenta taragna, costine, salamelle , patatine, trippa, brasato d'asino e come dolce la torta di fichi.

La gente viene sistemata sotto strutture ricoperte da teloni, che riparano in caso di cattivo tempo. L'organizzazione è buona e i volontari portano direttamente ai tavoli le varie pietanze ordinate. Anche il tempo d'attesa è davvero breve, anche perchè i tavoli a disposizione non sono molti, è una sagra piccola che punta sulla qualità e il consiglio è di prenotare il tavolo con anticipo. Noi ghiottoni abbiamo "puntato" su: pizzoccheri

Affettati misti

Polenta taragna

Formaggi

E salemelle con patatine (mancano le foto...perché come mio solito, arrivati i piatti penso a mangiare e poco alle fotografie...) Finito il pranzo, ci siamo spostati a Cantello per la festa del cioccolato.

L'apertura era alle 14, il costo di 2 euro. La degustazione era all'interno del palazzo comunale e comprendeva un percorso, dedicato sia al cioccolato sia alle opere esposte degli artisti cantellesi... Alla partenza c'erano Fondute cioccolatose

Seguivano degustazioni di vari tipi di cioccolati, da quello bianco, al fondente, al latte, con nocciole, riso soffiato, cioccolatini ripieni e tanti altri... Una stanza era dedicata agli assaggi al buio, chi voleva si faceva bendare, assaggiare della frutta candita ricoperta di cioccolato e capire di quale frutto si trattava. Il nostro esperto e goloso di dolci, Fabio, ha provato...

Tutto il cioccolato è stato offerto da Lindt & Sprüngli S.p.a. di Induno Olona. Bè come sempre è stata una divertente domenica, molto dolce, forse un po' troppo calda per i nostri gusti...il sole è tornato a splendere con tutta la sua energia..anche troppo per il periodo, ma nonostante questo è stata una giornata molto piacevole, come sempre...

Cheesecake fredda al cioccolato

Questa volta sono riuscita a fare una torta davvero buona, equilibrata e gustosa. Per la base ho sbriciolato 200g di biscotti inglesi Digestive, amalgamati con 100 g di burro fuso, messi nella tortiera ben livellati e schiacciati. Poi per rendere la base ancora più solida (visto che si sbriciola sempre), ho fatto sciogliere 200g di cioccolato fondente con un po' di latte, ho versato sopra la base di biscotti, e ho messo il tutto in frigo. Per la crema ho sbattuto 2 uova intere con 5 cucchiai di zucchero a velo, 500g di ricotta vaccina, 250g di mascarpone, 2 cucchiai di cacao amaro in polvere e in fine, sciolta precedentemente in acqua fredda e fatta sciogliere in 3 cucchiai di latte, 3 fogli di gelatina. Eccola! mmmmmmmm...cioccolatosa e golosa!

Torta fredda cioccolatosa con base croccante

Visto che l'estate è finalmente giunta...accendere il forno per fare un dolce è davvero impegnativo...così ecco una buona e fresca torta! Ingredienti per la base: 200 g di riso soffiato al cioccolato, 150g di cioccolato fondente e una noce di burro. Per la crema: 500ml di panna fresca da montare, 3 cucchiai di zucchero, 3 fogli di gelatina, 250 g di philadelphia, 100 g di cioccolato fondente per la ganache e cacao in polvere. Per prima cosa mettere in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina. Poi preparare la base della torta, sciogliendo a bagno maria il cioccolato fondente e successivamente unire il riso soffiato. Una volta ben amalgamato, versare il tutto in una teglia foderata con della carta da forno, e con l'aiuto di un cucchiaio, appiattire per bene il riso. Mettere la teglia con la base in frigo a riposare. Montare anche la panna a neve e metterla in frigo. Poi sbattere il philadelphia, con lo zucchero ed aggiungere la gelatina, fatta sciogliere precedentemente con un po' di latte. Mischiare per bene la crema ed infine aggiungere la panna montata (lasciandone da parte qualche cucchiaio per la ganache), versare il tutto nella teglia e rimettere in frigo. Nel frattempo si prepara la ganache sciogliendo il cioccolato, una volta raffreddato si aggiunge alla panna montata e successivamente la si mette sopra la nostra torta e si rimette di nuovo tutto in frigo fino al momento di servire (minimo 4 ore). Prima di portare in tavola il dolce spolverizzatelo con il cacao amaro in polvere... e eccolo qua!

Torta domenicale

Come ogni fine settimana sperimento qualcosa di nuovo...
Ho rivisitato la ricetta che ho pubblicato il 19 agosto 2011, o meglio: torta di ricotta e mascarpone con gocce di cioccolato.
Però ho voluto aggiungere del cacao amaro in polvere alla pasta frolla, per fare contrasto con il chiaro del ripieno.
Riporto qui la ricetta...
Prima di tutto va fatta la pasta frolla, gli ingredienti sono: 300gr di farina, 130gr di zucchero, 180gr di burro, 1 uovo e 1 cucchiaio abbondante di cacao amaro in polvere.
S'impasta il tutto con molta calma, fino ad ottenere un composto omogeneo, si crea una palla e si lascia riposare nel frigorifero.
Nel mentre si prepara la farcitura con: 250gr di ricotta, 250gr di mascarpone, 2 uova, 200gr di zucchero, 1 bustina di vanillina, 10 gr di fecola di patate, un pizzico di cannella e 100gr di gocce di cioccolato.
S'inizia a mischiare con uno sbattitore elettrico la ricotta, i tuorli, la vanillina, la fecola, lo zucchero e la cannella.
Ottenuta una crema omogenea si unisce, mischiando con un cucchiaio, il mascarpone, i pezzetti di cioccolato e successivamente i tuorli a neve, sbattuti precedentemente.
Poi si fodera la tortiera con la carta da forno, si ricopre con la frolla la base, i lati.
E qui aggiungo delle immagini per far vedere quanto può essere facile rivestire di pasta la tortiera (consiglio avuto dal programma "La prova del cuoco").
Si modella un biscione lungo di pasta...
Poi si va ad affettare...

Dispongo le fettine ottenute vicino, sia nella base sia nei bordi...

Fatto!

Una volta pronto il contenitore si versa la crema fino ad arrivare ai bordi della pasta e si livella la superficie.
Non ho tenuto tanto avanzo di pasta per decorare il sopra della torta...così ho fatto solo una sagomina di fiocco di neve e qualche cerchietto, per rimanere in tema, visto che fuori è tutto imbiancato.

La casetta di pan di spezie

Quest'anno per il mio nipotino ho realizzato la famosa casetta di pan di spezie, come nelle fiabe e ho cercato di decorarla e renderla più bella possibile, mi sono divertita molto nel farla e spero che piaccia anche al piccolo Federico!!!

Ingredienti:350g di farina, 10g di zucchero,150g di burro, 1 uovo, 150g di miele fluido, un quarto di cucchiaino di noce moscata in polvere, 2 cucchiaini di zenzero, mezzo cucchiaino di chiodi di garofano in polvere, 2 cucchiaini di cannella in polvere, un pizzico di sale, un cucchiaio di cacao amaro e 1 cucchiaino di bicarbonato.
Si setaccia la farina e si mischia insieme alle spezie, al sale, al bicarbonato, al cacao e allo zucchero.
Poi si uniscono l'uovo, il miele, il burro, ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti.
Una volta ottenuta una pasta omogenea, si avvolge nella pellicola e si lascia riposare in frigorifero per circa mezzora.
Nel frattempo si prepara con un cartoncino, le sagome dei pezzi della casetta: il fronte/retro, le pareti laterali e il tetto.
Una volta preparato il tutto, si stende la pasta, ormai raffreddata, con uno spessore di 4/5 centimetri, si adagiano le 3 sagome e le si ricavano da ognuna due pezzi.
Consiglio di stendere e ritagliare direttamente sulla carta da forno, così da non deformare le forme.
Io prima di cuocere la casetta l'ho tagliata ed incisa, per ricavare porte e finestre.
Con forno preriscaldato a 180°C, si cuociono le varie parti per circa 15 minuti.
Poi ho fatto raffreddare i vari pezzi per una notte e la mattina successiva, ho iniziato ad assemblare le varie parti, con del cioccolato sciolto a bagno maria.
Una volta ben asciugato (e lo si sente dalla struttura...se regge) s'inizia la decorazione.
Ho preparato della glassa all'acqua, per attaccare confetti colorati di cioccolato, caramelle, meringhette e soprattutto per creare l'effetto di neve che scivola giù dal tetto.
Una volta finita la decorazione, ho spolverato la casetta con dello zucchero a velo per dare l'effetto di neve appena caduta.
E' un lavoro molto lungo e delicato, ma se piace la decorazione è molto piacevole e divertente!
Buon Natale a tutti!

Torta al vino rosso

Consiglio vivamente perchè è una torta "cioccolatosa", dall'aroma particolare e soffice soffice...
Ingredienti:250g di zucchero, 4 uova, 250g di burro, 20g di cacao amaro, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere, 150g di cioccolato fondente a pezzetti, 250g di farina 00, 1 bustina di lievito e 150ml di vino rosso.
Per il vino, ho usato un merlot prodotto qui nella mia zona, a Drezzo (www.laguasta.com).
Con un frullatore elettrico si lavora bene bene il burro insieme allo zucchero.
Poi raggiunta una consistenza cremosa, si aggiungono i rossi d'uovo, il cacao, la cannella e i chiodi di garofano.
Sempre mescolando s'incorpora il vino, che deve mischiarsi bene, poi la farina con il lievito che va aggiunta con un setaccio per evitare i grumi.
Infine ho aggiunto i pezzetti di cioccolato e i bianchi montati a neve, tutto va mischiato delicatamente dal basso verso l'alto con un cucchiaio.
Si versa il composto in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata.
Si mette nel forno già preriscaldato, sui 180°C per un'ora e mezza.

Torta per Ferragosto

Crostata di ricotta e mascarpone con gocce di cioccolato.
Prima di tutto va fatta la pasta frolla, gli ingredienti sono: 300gr di farina, 130gr di zucchero, 180gr di burro, 1 uovo e una bustina di lievito in polvere per dolci.
S'impasta il tutto con molta calma, fino ad ottenere un composto omogeneo, si crea una palla e si lascia riposare.
Nel mentre si prepara la farcitura con: 250gr di ricotta, 250gr di mascarpone, 2 uova, 200gr di zucchero, 1 bustina di vanillina, 10 gr di fecola di patate, un pizzico di cannella e 100gr di cioccolato fondente a pezzetti.
S'inizia a mischiare con uno sbattitore elettrico la ricotta, i tuorli, la vanillina, la fecola, lo zucchero e la cannella.
Ottenuta una crema omogenea si unisce, mischiando con un cucchiaio, il mascarpone, i pezzetti di cioccolato e successivamente i tuorli a neve, sbattuti precedentemente.
Poi si fodera la tortiera con la carta da forno, si ricopre con la frolla la base, i lati e si lascia un pò per il "coperchio" della torta, per la guarnizione finale.
Una volta pronto il contenitore si versa la crema fino ad arrivare ai bordi della pasta e si livella la superficie.
Poi si decora a piacere il "coperchio" della torta, io ho scelto per l'occasione uno stampino a forma di stella, perchè associo il ferragosto a ricordi d'infanzia, quando si andava in spiaggia a vedere i fuochi d'artificio e il cielo era punteggiato da luminose stelle.
La crostata va cotta in forno già preriscaldato a 180°C, per 40-50 minuti.
Ecco il risultato...torta davvero morbida e golosa!