Torta con mascarpone e matcha

Per chi non lo sapesse il matcha è il tè verde giapponese, finemente lavorato, usato principalmente nella tradizionale cerimonia del tè. E' abbastanza costoso, è una polvere sottilissima ricavata dalle foglie del tè, si può bere oppure come in questo caso viene usato come colorante per dolci o gelati. Sono patita della cultura giapponese quindi ho voluto provarlo, il risultato è stato appagante, il dolce era morbido, soffice e con un retrogusto fresco. Ingredienti: 4 uova, 250 g di zucchero, 250 g di mascarpone, 250 g di farina 00, 2 cucchiaini di matcha e una bustina di lievito per dolci. Preriscaldare il forno a 180°C. Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico montare le uova con lo zucchero, fino a raggiungere una consistenza spumosa. Aggiungere il burro, il mascarpone, il matcha, la farina mischiata con il lievito. Versare l'impasto nello stampo e cuocere per 45/60 minuti. Ed ecco il risultato! Consiglio vivamente!

E' tempo di "palline"!

Voglia di dolce, ma senza dover accendere il forno? Bè si può..gelati, sorbetti, budini, dolci al cucchiaio o...piccole palline! Sferette deliziose che viste tutte insieme danno anche un senso di felicità, monodose (che non serve...perchè il rischio è di mangiarle tutte una dietro l'altra!) Palline di cioccolato e cocco. Ingredienti: 100gr di cioccolato fondente, 250gr di mascarpone e 70gr di zucchero a velo, cocco grattugiato. Una volta sciolto il cioccolato a bagno maria, lo si unisce al mascarpone e allo zucchero. La crema ottenuta va fatta riposare e raffreddare una mezzoretta in congelatore, se avete più tempo anche in frigo. Trascorso il tempo la si può modellare e far rotolare le palline ottenute nel cocco, così da ricoprire la loro superficie. Adagiarle in pirottini di carta. Conservarle in frigo fino al momento di servirle.

Sferette di castagne. Ingredienti: 500gr di castagne, 100gr di burro, 100gr di cioccolato, 50 gr di zucchero a velo, 2 cucchiai di rhum, cacao amaro in polvere. Nella vera ricetta (dal libro "il cucchiaio d'argento") bisogna lessare e pulire le castagne... invece ho trovato una comoda scorciatoia, che fa risparmiare tantissimo tempo... Al supermercato vendono dei pacchettini sottovuoto di castagne già cotte e pulite...più comodo di così! Tornando alla ricetta, le castagne vanno passate nel mixer, poi va aggiunto il cioccolato fondente grattugiato, lo zucchero, il burro fuso e il ruhm, se piace. S'impasta tutto per bene, si modellano delle sferette e si passano nel cacao amaro. Anche per questi dolcetti ho usato delle pirottine di carta e gli ho riposti nel frigo fino al momento di servirli.

Cucina casalinga: Birramisù

Questo dolce è facile da preparare e molto buono! Ingredienti: pan di spagna (almeno 3 dischi), 500 gr di mascarpone, 6 tuorli d'uovo, 2 cucchiai di zucchero, 1 bottiglia di birra scura da 33 cl (in questo caso Guinness) e cacao amaro. Prima di tutto, ho preparato la crema con 5 tuorli e 2 cucchiai di zucchero; vanno sbattuti per bene fino ad ottenere una bella crema. Poi si unisce il mascarpone e si amalgama bene il tutto. Si prepara una teglia, si posiziona il pan di spagna e se è necessario si taglia e s'incastrano i pezzetti per ottenere tutta la base. Si bagna con la birra poco a poco tutto il pan di spagna, fino ad inzupparlo per bene. Poi si stende uno strato di crema, successivamente si mette un altro strato di pan di Spagna e si bagna con altra birra. Per finire ultimo strato di crema e sopra una bella spolverata di cacao (a me piace amaro). Eccolo qui finito!

Uso il pan di spagna perché rimane morbido e meno dolce rispetto ai savoiardi, usati solitamente per il tiramisù.

Torta domenicale

Come ogni fine settimana sperimento qualcosa di nuovo...
Ho rivisitato la ricetta che ho pubblicato il 19 agosto 2011, o meglio: torta di ricotta e mascarpone con gocce di cioccolato.
Però ho voluto aggiungere del cacao amaro in polvere alla pasta frolla, per fare contrasto con il chiaro del ripieno.
Riporto qui la ricetta...
Prima di tutto va fatta la pasta frolla, gli ingredienti sono: 300gr di farina, 130gr di zucchero, 180gr di burro, 1 uovo e 1 cucchiaio abbondante di cacao amaro in polvere.
S'impasta il tutto con molta calma, fino ad ottenere un composto omogeneo, si crea una palla e si lascia riposare nel frigorifero.
Nel mentre si prepara la farcitura con: 250gr di ricotta, 250gr di mascarpone, 2 uova, 200gr di zucchero, 1 bustina di vanillina, 10 gr di fecola di patate, un pizzico di cannella e 100gr di gocce di cioccolato.
S'inizia a mischiare con uno sbattitore elettrico la ricotta, i tuorli, la vanillina, la fecola, lo zucchero e la cannella.
Ottenuta una crema omogenea si unisce, mischiando con un cucchiaio, il mascarpone, i pezzetti di cioccolato e successivamente i tuorli a neve, sbattuti precedentemente.
Poi si fodera la tortiera con la carta da forno, si ricopre con la frolla la base, i lati.
E qui aggiungo delle immagini per far vedere quanto può essere facile rivestire di pasta la tortiera (consiglio avuto dal programma "La prova del cuoco").
Si modella un biscione lungo di pasta...
Poi si va ad affettare...

Dispongo le fettine ottenute vicino, sia nella base sia nei bordi...

Fatto!

Una volta pronto il contenitore si versa la crema fino ad arrivare ai bordi della pasta e si livella la superficie.
Non ho tenuto tanto avanzo di pasta per decorare il sopra della torta...così ho fatto solo una sagomina di fiocco di neve e qualche cerchietto, per rimanere in tema, visto che fuori è tutto imbiancato.

Torta per Ferragosto

Crostata di ricotta e mascarpone con gocce di cioccolato.
Prima di tutto va fatta la pasta frolla, gli ingredienti sono: 300gr di farina, 130gr di zucchero, 180gr di burro, 1 uovo e una bustina di lievito in polvere per dolci.
S'impasta il tutto con molta calma, fino ad ottenere un composto omogeneo, si crea una palla e si lascia riposare.
Nel mentre si prepara la farcitura con: 250gr di ricotta, 250gr di mascarpone, 2 uova, 200gr di zucchero, 1 bustina di vanillina, 10 gr di fecola di patate, un pizzico di cannella e 100gr di cioccolato fondente a pezzetti.
S'inizia a mischiare con uno sbattitore elettrico la ricotta, i tuorli, la vanillina, la fecola, lo zucchero e la cannella.
Ottenuta una crema omogenea si unisce, mischiando con un cucchiaio, il mascarpone, i pezzetti di cioccolato e successivamente i tuorli a neve, sbattuti precedentemente.
Poi si fodera la tortiera con la carta da forno, si ricopre con la frolla la base, i lati e si lascia un pò per il "coperchio" della torta, per la guarnizione finale.
Una volta pronto il contenitore si versa la crema fino ad arrivare ai bordi della pasta e si livella la superficie.
Poi si decora a piacere il "coperchio" della torta, io ho scelto per l'occasione uno stampino a forma di stella, perchè associo il ferragosto a ricordi d'infanzia, quando si andava in spiaggia a vedere i fuochi d'artificio e il cielo era punteggiato da luminose stelle.
La crostata va cotta in forno già preriscaldato a 180°C, per 40-50 minuti.
Ecco il risultato...torta davvero morbida e golosa!