Gustosando 2011

Dopo anni di Morbegno in cantina, quest'anno abbiamo voluto cambiare ed evitare la ressa andando su un percorso enogastronomico: Gustosando.
Il percorso consiste di visitare varie cantine di Dazio e Civo, due piccoli paesini sopra Morbegno.
Il fatto positivo è che c'era davvero poca gente, quindi nessuna coda e senza stress.
Ma c'è anche stato il punto negativo, che i prodotti offerti non erano il massimo, come il vino in alcune cantine un pò troppo giovane e cosa davvero non considerata, ma fondamentale, cercare di fare degli abbinamenti tra cibo e vino (cosa sentita particolarmente con le degustazioni dei dolci).


L'itinerario di Dazio comprendeva 6 cantine:
1. zuppa d'orzo/vino Triacca

2. lasegnetta con Casera dop e bresaola/vino Nera

3. polenta taragna/vino FRU.VI.VER.

4. involtino di carne con Casera dop e pancetta/vino Coop. ag. Terrazze dei Cech

5. selezione di formaggi/vino Negri

6. crostata con marmellata/vino Balgera.


Mentre l'itinerario di Civo erano 4 cantine:
1. riso Sassella e casera dop/vino Marsetti

2. caprini aromatizzati e pane di segale/vino Sertoli Salis

3. spiedini di agnello/ vino Balgera
4. torta cioccolato e pere/vino Bettini

Idea carina ma non ben sviluppata, con i prodotti da curare e puntare ad una qualità un pò più alta.

Cena da Max

Sabato sera, siamo stati invitati a casa di Max, che ringrazio per l'ospitalità e tutte le cose buone mangiate!
Stinco al vino rosso, crauti (quelli veri!!dal trentino e cucinati da chi se ne intende...) e patate!

Torta al vino rosso

Consiglio vivamente perchè è una torta "cioccolatosa", dall'aroma particolare e soffice soffice...
Ingredienti:250g di zucchero, 4 uova, 250g di burro, 20g di cacao amaro, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere, 150g di cioccolato fondente a pezzetti, 250g di farina 00, 1 bustina di lievito e 150ml di vino rosso.
Per il vino, ho usato un merlot prodotto qui nella mia zona, a Drezzo (www.laguasta.com).
Con un frullatore elettrico si lavora bene bene il burro insieme allo zucchero.
Poi raggiunta una consistenza cremosa, si aggiungono i rossi d'uovo, il cacao, la cannella e i chiodi di garofano.
Sempre mescolando s'incorpora il vino, che deve mischiarsi bene, poi la farina con il lievito che va aggiunta con un setaccio per evitare i grumi.
Infine ho aggiunto i pezzetti di cioccolato e i bianchi montati a neve, tutto va mischiato delicatamente dal basso verso l'alto con un cucchiaio.
Si versa il composto in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata.
Si mette nel forno già preriscaldato, sui 180°C per un'ora e mezza.