Pasta frolla con farina di riso

Sono stata invitata da un'amica a trascorrere il fine settimana in montagna... e come non fare qualche dolcetto da degustare? La mia amica è celiaca, quindi sperimento un po' dolci "alternativi" con farine diverse dal solito, mi diverto e soprattutto sono contenta di renderla felice, perchè come ben si sà questa è un'allergia davvero tosta...dove se non rispetti la tua dieta comprometti in modo irreparabile la tua salute. Ingredienti: 300g di farina di riso, 110g di burro, 2 uova, 90g di zucchero e un pizzico di sale. Il procedimento è molto facile, dev'essere rapido per via del burro, non deve scaldarsi troppo, quindi bisogna impastare velocemente. Una volta pronto l'impasto ho formato una palla e l'ho lasciato riposare in frigo per circa mezz'ora. Poi ho steso la pasta e l'ho messa in una teglia d'alluminio, sulla superficie ho spalmato abbondante confettura di frutti di bosco e con la pasta lasciata da parte ho fatto qualche striscia di pasta decorativa. Infornata per 30 minuti a 180°C in forno ...e... ecco il risultato! Che dire...visto che posso fare un confronto con la crostata tradizionale...laa differenza è minima, forse è un po' più sbriciolosa ma davvero buona, poi come ogni pasta frolla quel saporino burroso che lascia in bocca... è fantastico!

Torta per Ferragosto

Crostata di ricotta e mascarpone con gocce di cioccolato.
Prima di tutto va fatta la pasta frolla, gli ingredienti sono: 300gr di farina, 130gr di zucchero, 180gr di burro, 1 uovo e una bustina di lievito in polvere per dolci.
S'impasta il tutto con molta calma, fino ad ottenere un composto omogeneo, si crea una palla e si lascia riposare.
Nel mentre si prepara la farcitura con: 250gr di ricotta, 250gr di mascarpone, 2 uova, 200gr di zucchero, 1 bustina di vanillina, 10 gr di fecola di patate, un pizzico di cannella e 100gr di cioccolato fondente a pezzetti.
S'inizia a mischiare con uno sbattitore elettrico la ricotta, i tuorli, la vanillina, la fecola, lo zucchero e la cannella.
Ottenuta una crema omogenea si unisce, mischiando con un cucchiaio, il mascarpone, i pezzetti di cioccolato e successivamente i tuorli a neve, sbattuti precedentemente.
Poi si fodera la tortiera con la carta da forno, si ricopre con la frolla la base, i lati e si lascia un pò per il "coperchio" della torta, per la guarnizione finale.
Una volta pronto il contenitore si versa la crema fino ad arrivare ai bordi della pasta e si livella la superficie.
Poi si decora a piacere il "coperchio" della torta, io ho scelto per l'occasione uno stampino a forma di stella, perchè associo il ferragosto a ricordi d'infanzia, quando si andava in spiaggia a vedere i fuochi d'artificio e il cielo era punteggiato da luminose stelle.
La crostata va cotta in forno già preriscaldato a 180°C, per 40-50 minuti.
Ecco il risultato...torta davvero morbida e golosa!

Mega crostata

Anche questa volta la mamma ha superato se stessa!
Crostata di ciliege doppia!

Frutti di bosco

Stasera è arrivata questa cassettina di freschissime delizie!

Lamponi rossi...

Ribes bianco...

Lamponi bianchi...

More...

E allora diamoci da fare per guarnire una bella crostata con tutta questa frutta (che io adoro...)!
Base per crostata: 300 gr di farina, 180 gr di burro,1 bustina di lievito, 130 gr di zucchero e 1 uovo. Una volta impastati tutti gli ingredienti, stendere la pasta in una teglia ed infornare per 20/25 minuti a 180°C.
Una volta cotta la base della torta, farla raffreddare.
Aggiungere abbondante crema pasticcera e poi guarnirla a proprio piacere con la frutta.
Eccola qui!
mmmmm!!!! ^__^