Torta con mascarpone e matcha

Per chi non lo sapesse il matcha è il tè verde giapponese, finemente lavorato, usato principalmente nella tradizionale cerimonia del tè. E' abbastanza costoso, è una polvere sottilissima ricavata dalle foglie del tè, si può bere oppure come in questo caso viene usato come colorante per dolci o gelati. Sono patita della cultura giapponese quindi ho voluto provarlo, il risultato è stato appagante, il dolce era morbido, soffice e con un retrogusto fresco. Ingredienti: 4 uova, 250 g di zucchero, 250 g di mascarpone, 250 g di farina 00, 2 cucchiaini di matcha e una bustina di lievito per dolci. Preriscaldare il forno a 180°C. Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico montare le uova con lo zucchero, fino a raggiungere una consistenza spumosa. Aggiungere il burro, il mascarpone, il matcha, la farina mischiata con il lievito. Versare l'impasto nello stampo e cuocere per 45/60 minuti. Ed ecco il risultato! Consiglio vivamente!

Torta al cocco

Questa è la torta fatta per il mio compleanno! Ho scelto un dolce semplice perchè c'erano i miei nipotini, senza troppi pasticci e creme varie. Ingredienti: 350 g di farina 00, 150 g di cocco grattugiato, 125 g di yogurt al cocco, 250 g di zucchero, 150 g di burro, 2 uova e 1 bustina per dolci. Prima di tutto accendere il forno a 180°C. Separare gli albumi dai tuorli e montarli a neve. I tuorli unirli allo zucchero e sbatterli fino a raggiungere una bella crema; aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente, la farina, lo yogurt, il cocco e il lievito. Aggiungere gli albumi al composto usando un cucchiaio e mescolare bene. Versare l'impasto in una teglia e cuocere per 45 minuti circa (a seconda del forno, meglio fare la prova di cottura con uno stecchino). Una volta raffreddata, ho decorato la torta con della glassa, degli zuccherini e qualche confettino di cioccolata.

Fratelli Ciapponi a Morbegno

Se siete nei pressi di Morbegno, consiglio vivamente di andare a vedere, conoscere e poi apprezzare, questo vecchio negozio storico (dal 1885!) nel centro di Morbegno. E' visibile dalle insegne molto vintage e per le vetrine ricercate e ben allestite.

Entrando in questa bottega si ritorna indietro nel passato, l'arradamento è molto ricco, rustico e vi si trovano vecchi arnesi che si usavano in campagna e in cucina.

Ma soprattutto affascinano le vecchie cantine che scendono di due piani per circa 10 metri, dove si conservano formaggi, salumi e vini.

Il negozio è un punto di riferimento per turisti e gli amanti della buona tavola, dove trovare i prodotti caratteristici Valtellinesi, come il vero Bitto delle varie annate prodotte dai fratelli Ciapponi, prodotti locali come il miele, funghi freschi o secchi o sott'olio, salumi, formaggi, dolci, biscotti, la bisciola valtellinese, farine, frutti di bosco, pizzoccheri, vini, grappe, amari, e tanti altri prodotti da scoprire e gustare. Insomma un vero paradiso, preparatevi a lasciar giù un po' di soldi perchè più si gira nelle varie stanze più aumentano le cose da comprare, ma tutto davvero ottimo e di grande qualità! Per maggiori info e per consultare il calendario delle varie degustazioni, potete visitare il loro sito internet www.ciapponi.com.

Pizza senza lievito (nichel free)

Prosegue la mia "dieta" contro l'allergia...ma non demordo e ho provato a fare la pizza in casa senza lievito! Buona ma non è la stessa cosa... Ingredienti per una persona: 225g di farina 00, 3 g di bicarbonato, 3 g di sale fino, 15 ml di olio EVO e 180/240 ml d'acqua. Si mischia il tutto, stando attenti all'acqua che va aggiunta con moderazione, per non ritrovarsi con una pasta troppo molle. L'ho farcita con bocconcini di mozzarella di bufala, prosciutto cotto, zucchine e melanzane grigliate. Poi per un 15-20 minuti va messa in forno già preriscaldato a 180°C. Ecco il risultato!

Festa dei crotti ad Albavilla

Oggi giornata sorniona e di relax tra un crotto e l'altro ad Albavilla. La giornata è stata nuvolosa alternata a pioggia, ma la buona compagnia e il cibo/vino l'hanno migliorata di parecchio! Abbiamo iniziato il nostro percorso enogastronomico pranzando sotto il tendone allestito dalla proloco di Albavilla. Qui abbiamo preferito partire con pietanze calde, ma sono state deludenti...rapporto qualità prezzo non dei migliori, anche perchè le porzioni erano davvero scarse.

Noi abbiamo mangiato... Ravioli gorgonzola e noci con burro e salvia

Risotto ai funghi

Rustusciada con polenta

Ma non ci siamo lasciati intimorire né dal poco cibo né dalle prime gocce di pioggia! Ci attendevano altri crotti e ognuno proponeva le sue specialità... Crotto del Murneé

Crotto del Baghétt...

...e i suoi vini

Crotto Giobbia e la sua cutizza

Crotto da Vitùr

Crotto degli alpini

La curt de Giola con musica dal vivo

Crotto del Lenin

...e qui abbiamo fatto "merenda" con pane e salame, taglieri d'affettati, formaggi e vino rosso

Bella domenica!