Tortino di melanzane in 2 varianti

Ricetta veloce e gustosa! Per prima cosa preparare tutti gli ingredienti per farcire il tortino, che sono: melanzane a fette (belle spesse all'incirca 1 cm), pomodorini tagliati a fettine, mozzarella, zucchine a fette (un po' più sottili delle melanzane) e pangrattato con sale, pepe e basilico. Poi il tutto va semplicemente assemblato! Va unta una teglia (io ho usato quella monoporzione...)

Si adagia una fetta di melanzana

Si spolvera con un po' di pan grattato aromatico

Si dispongono le fettine di pomodoro

Si aggiunge la mozzarella

E poi così via si continuano gli strati...come ultimo strato abbondare con mozzarella, il pan grattato ed aggiungere un filo d'olio

Stessa identica cosa per la seconda variante, sistemare uno dopo l'altro gli strati ma invece dei pomodori mettere delle fette di zucchine

Infornare per 30 minuti circa a 180°C. Ed ecco il risultato una volta cotti...la prima variante con i pomodori..

E la seconda con le zucchine...

Pizza senza lievito (nichel free)

Prosegue la mia "dieta" contro l'allergia...ma non demordo e ho provato a fare la pizza in casa senza lievito! Buona ma non è la stessa cosa... Ingredienti per una persona: 225g di farina 00, 3 g di bicarbonato, 3 g di sale fino, 15 ml di olio EVO e 180/240 ml d'acqua. Si mischia il tutto, stando attenti all'acqua che va aggiunta con moderazione, per non ritrovarsi con una pasta troppo molle. L'ho farcita con bocconcini di mozzarella di bufala, prosciutto cotto, zucchine e melanzane grigliate. Poi per un 15-20 minuti va messa in forno già preriscaldato a 180°C. Ecco il risultato!

Tortino di melanzane e zucchine

Ero rimasta indietro con l'aggiornamento del blog...scusate!! Oggi ho recuperato... Anche questa è una ricetta sperimentata per alternare il modo di cucinare le zucchine. E' un'antipasto o un piccolo primo, leggero e non molto impegnativo. Per prima cosa ho tagliato a fette sottili per il lungo le zucchine e per il lato più corto le melanzane, entrambi le ho disposte su un piatto a strati e le ho cosparse di sale. Ho messo sopra un peso per circa mezz'ora, in modo che fuoriesca l'amaro (per le melanzane) e l'acqua (per le zucchine). Dopo le ho lavate sotto l'acqua corrente per togliere il sale rimasto. Ho grigliato le melanzane, mentre le zucchine le ho usate a crudo. Poi in tegliette monoporzione ho sporcato un po' il fondo con dell'olio ed ho iniziato con una fetta di melanzana, una fetta sottile di formaggio Casera e un po' di pan grattato aromatizzato alle erbe (per farlo ho usato un po' di pan grattato, maggiorana, prezzemolo, sale e pepe), poi ho continuato con una fetta di zucchina tagliata a metà, ancora con il formaggio, il pan grattato e così via per almeno 3 strati. Sopra l'ultima fetta ho messo abbondante grana grattugiato e un filo d'olio. Ho infornato per 15-20 minuti a 180 °C. Buon antipasto, facile una volta preparate le verdure. NB: per 3 persone ho usato 1 melanzana e 1 zucchina

Tortino di melanzane

Questa ricetta non oso chiamarla: parmigiana di melanzane...perchè per i veri amanti sarebbe un vero e proprio delitto.
Ecco perchè l'ho chiamata: tortino di melanzane...ora spiego come ho fatto...
Per prima cosa ho tagliato le melanzane a fette (faccio in fretta con l'affettatrice, almeno vengono tutte spesse uguali)e per un'oretta le presso con del sale, così da far rilasciare un pò d'acqua.
Intanto preparo un sughetto di solo pomodoro e basilico.
Passata l'ora, lavo il sale dalle melanzane (se no rimangono fin troppo salate) ed inizio a grigliarle in una padella di ghisa, proprio per la griglia.
Una volta pronte, inizio a preparare le teglie mono-porzione (o anche in una teglia grande) mettendo sul fondo un pò di salsa di pomodoro, poi dispongo uno strato di melanzane, a seguire uno strato di mozzarella tagliata a fette sottili sottili, un pò di grana grattuggiato, salsa e così via fin quando si raggiunge il numero di strati desiderato.
Lo strato finale, quello in alto viene cosparso da una generosa dose di formaggio grattuggiato.
S'infornano le tegliette o la teglia per un 20 minuti circa a 180°C.
Ed ecco il risultato!