Pizza senza lievito (nichel free)

Prosegue la mia "dieta" contro l'allergia...ma non demordo e ho provato a fare la pizza in casa senza lievito! Buona ma non è la stessa cosa... Ingredienti per una persona: 225g di farina 00, 3 g di bicarbonato, 3 g di sale fino, 15 ml di olio EVO e 180/240 ml d'acqua. Si mischia il tutto, stando attenti all'acqua che va aggiunta con moderazione, per non ritrovarsi con una pasta troppo molle. L'ho farcita con bocconcini di mozzarella di bufala, prosciutto cotto, zucchine e melanzane grigliate. Poi per un 15-20 minuti va messa in forno già preriscaldato a 180°C. Ecco il risultato!

Lasagne di zucchine (nichel free)

Eccomi con un altra ricetta adatta al mio periodo sabbatico per l'allergia. Ho provato a fare una lasagna di verdure, per prima cosa ho fatto rosolare un po' di porro con le zucchine in un goccio d'olio, una zucchina l'ho frullata per dare un po' di cremosità. Una volta cotta la verdura ho aggiunto un formaggino molle...l'Osella ed ho amalgamato il tutto. Poi in una teglia ho iniziato a fare i vari strati prima la pasta sfoglia poi le zucchine con pezzetti di sottiletta, poi di nuovo la pasta e così via. L'ultimo strato l'ho lasciato con le zucchine e abbondante formaggio grana grattugiato. Ho infornato per 15-20 minuti ed ecco il risultato!

Torta salata con radicchio tardivo

Diciamo la verità...le torte salate sono la salvezza in cucina...sono semplici e veloci da fare, molto fantasiose perchè sono buone con tutto, dalle verdure, al formaggio, alla carne e tanto altro. Qui ripropongo un altro modo sfizioso per mangiare il radicchio tardivo... Prima di tutto va pulito, tagliato a pezzetti e cucinato in padella con un po' di burro e dello speck a dadini. Dopo un 15 minuti di cottura, si lascia raffreddare il ripieno. Intanto si taglia del formaggio a pezzetti, io ho usato quello che avevo in casa un po' di latteria fresco e casera. Si dispone la pasta sfoglia nella teglia (ho usato quella già confezionata e pronta), si bucherella e si dispone il radicchio, il formaggio e 2 uova sbattute con un po' di latte, sale e pepe. S'inforna la torta per 20-25 minuti a 180 °C. Ed ecco il risultato...buono!