Torta con frutta secca, cioccolato e arancio

Per il fine settimana, decisamente invernale (fuori c'è tanta neve), ho inventato una torta bella ricca. Ingredienti: 250g di farina 00, 200g di zucchero di canna, 120g di burro, 3 uova, 1 bustina di lievito, un pizzico di bicarbonato, 100g di frutta secca (noci, mandorle e nocciole), il succo di un'arancio e 70g di cioccolato fondente. Per prima cosa ho ridotto a pezzetti il cioccolato e la frutta secca, gli ho lasciati a pezzi grossolani. Poi ho iniziato a mischiare con lo sbattitore elettrico lo zucchero con le uova intere. Una volta raggiunta una bella crema spumosa ho aggiunto la farina con il lievito e bicarbonato, il succo d'arancia, la frutta secca e il cioccolato. Metto il composto in teglia e inforno per un ora a 180°C (il forno come sempre dev'essere preriscaldato).

Biscottini allo zenzero

Come ogni anno, tra pochi giorni inizio la preparazione dei biscottini di Natale e come al solito sperimento qualche novità...ho voluto riprovare la ricetta dei biscotti allo zenzero.

Ingredienti: 250gr di farina 00, 100gr di zucchero, 100gr di burro, 2 uova, zenzero in polvere e zenzero candito a piacere. Bisogna impastare velocemente tutti gli ingredienti, come si fa per la frolla. Formate una palla, avvolgetela in una pellicola trasparente e va fatta riposare in frigo per 30 minuti/1 ora. Trascorso il tempo, si prende l'impasto, si stende con un mattarello e con formine si ricavano i biscotti. Poi li adagio su una teglia ricoperta di carta oleata e s'infornano per 25 minuti a 180°C. Una volta raffreddati ho fatto una glassa (acqua e zucchero a velo) di color giallo (ho aggiunto un po' di zenzero in polvere e curcuma).

Ciambellone semplice semplice

Domenica passata sono venuti a pranzo i miei nipotini, quindi ho scelto un dolce semplice e poco pasticciato per loro. Ingredienti: 500g di farina 00, 250g di burro, 5 uova, 250 ml di latte, 1 bustina di lievito, 300g di zucchero e un pizzico di sale. Ho diviso le uova, i bianchi li ho sbattuti a neve con un pizzico di sale e i rossi gli ho sbattuti con lo zucchero, fino a raggiungere una bella crema. Ho unito il burro, successivamente la farina setacciata con il lievito, il latte e per ultimi i bianchi montati a neve. Ho imburrato una teglia, infarinata e vi ho versato il composto. Inforno precedentemente preriscaldato a 180 °C, per 45 minuti circa.

Ristorante "Il refettorio" a Gornate Olona

Oggi domenica in famiglia! Con largo anticipo nella prenotazione (almeno una settimana prima), abbiamo pranzato al ristorante "Il refettorio", nel monastero di Torba. Il complesso risale ai Longobardi e rimane al di sotto della collina dove sorge il parco archeologico di Castelseprio. Consiglio vivamente una gita domenicale, in un posto vicino a casa e denso di storia, con l'aiuto di abili guide del FAI, si scopriranno i vari segreti dell'edificio. E nella magica atmosfera del monastero, si trova questo grazioso ristorante, posizionato dove un tempo c'era il refettorio delle monache.

Particolare della torre

Camino

Particolare del soffitto e del bancone L'atmosfera è davvero unica e si organizzano anche banchetti per cerimonie e matrimoni (con la possibilità di foto per un album davvero da favola!). Il servizio è buono, veloci nel servire, gentili e molto attenti a soddisfare le richieste dei clienti. Il cibo, è buono ma nulla di straordinario (cosa che ci si aspetta per l'atmosfera che regna nel posto), genuino e casalingo. Alla domenica servono un menù del giorno, la sala non è molto grande, ci staranno all'incirca 50 persone (ecco perchè bisogna prenotare in anticipo), le portate sono diverse, ma si può scegliere liberamente di non fare il menù completo. Noi da buoni ghiottoni abbiamo preso tutto... Antipasti: Affettati (coppa e salame) con frittatina campagnola

Caco mela con bresaola e crostino di verdure

Mela cotta con salamino cotto

Brioche salata in pasta sfoglia farcita con prosciutto e formaggio

Risotto con zucca e funghi porcini

Polenta con carne, salsiccia in aceto balsamico con funghi misti

E per finire dolci della casa...Crostata con marmellata di frutta, torta di mele e arancio caramellato

Tradizionale cena della luganighetta con cipolle

Ogni anno, a metà novembre, si organizza l'attesissima luganighetta con cipolle del Pedetti, nostro caro amico che per passione studia alla perfezione piatti davvero unici! Questo piatto viene tramandato da generazione in generazione nella sua famiglia, e ogni anno è un'esplosione di gusto. Gli ingredienti possono essere semplici...ma la cottura, le quantità e i segreti di famiglia...rendono questo piatto qualcosa di magico. La cena comprendeva un antipasto... due taglieri di buonissimi affettati...

La "pallina verde" sul letto di cremina gialla con fiori di montagna...(ricetta sempre dello chef Pedetti...la pallina era un acino d'uva rosè, ricoperta di gorgonzola e pistacchi tritati...la cremina era mascarpone con zafferano e...qualcos'altro...ma come sempre non vengono svelati tutti gli ingredienti)

Qui un particolare della polenta taragna...

Ed ecco l'attesissimo piatto...

I dolci comprendevano: crema all'amaretto di Lorena, davvero buona, e una fetta di torta al cacao con more e prugne, della cioccolateria Monsieur Chocolat di Como.

Per chiudere in bellezza questa serata, non poteva mancare la grolla dell'amicizia, con la testa del caprone satanico...

Bellissima serata tra amici, come sempre, all'anno prossimo luganighetta! E ben arrivato inverno!