Biscottini allo zenzero

Come ogni anno, tra pochi giorni inizio la preparazione dei biscottini di Natale e come al solito sperimento qualche novità...ho voluto riprovare la ricetta dei biscotti allo zenzero.

Ingredienti: 250gr di farina 00, 100gr di zucchero, 100gr di burro, 2 uova, zenzero in polvere e zenzero candito a piacere. Bisogna impastare velocemente tutti gli ingredienti, come si fa per la frolla. Formate una palla, avvolgetela in una pellicola trasparente e va fatta riposare in frigo per 30 minuti/1 ora. Trascorso il tempo, si prende l'impasto, si stende con un mattarello e con formine si ricavano i biscotti. Poi li adagio su una teglia ricoperta di carta oleata e s'infornano per 25 minuti a 180°C. Una volta raffreddati ho fatto una glassa (acqua e zucchero a velo) di color giallo (ho aggiunto un po' di zenzero in polvere e curcuma).

Balthasar

Birra speziata natalizia, fatta il 22 aprile 2012. Ingredienti: 4,5kg estratto di malto extralight 150g grani carapils 190g grani aroma150 150g grani malto avena 150g fiocchi d'avena spezie in mezzo litro d'acqua per un ora 3g pepe 15g cumino 3g chiodi di garofano 2 cucchiaini zenzero in polvere 3g semi d'anice 1 stecca di cannella mezzo cucchiaino di noce moscata luppoli challenger 70g per 60 minuti hallertau 50g per 30 minuti

Profumo iniziale di frutta e in fondo una nota di luppolo. Colore ambrato. Schiuma soffice e persistente. Al palato: frizzante ma non eccessivamente. Gusto amarognolo, leggera anice, nota finale di zenzero e malto che ricorda la frutta candita. Dopo vari sorsi acquista una nota di felce dolce (liquirizia bastarda). Molto alcolica. Birra da abbinare a formaggi stagionati con marmellate, carni speziate o biscotti natalizi al pan di zenzero. Correzioni o miglioramenti: farla maturare in botte di legno, ove precedentemente è stato messo porto o cherry.