Castagnaccio

La domenica appena trascorsa è stata molto sorniona, sarà stata l'avventura in piscina con i nipoti o il sole che filtrando dalle finestre, mi ha coccolato e scaldato sul divano... Sto riscoprendo le domeniche e non solo per le passeggiate in montagna, ma anche per rilassarmi e riflettere leggendo un buon libro. Ma torniamo a noi! Ecco gli ingredienti: 400g di farina di castagne, 3 uova, 150g di zucchero di canna, 90g di burro sciolto, 420 g di latte, 30g di cacao amaro, 1 bustina di lievito per dolci e un bicchierino di rhum. Molto semplice da preparare, ho iniziato mischiando lo zucchero con le uova, poi successivamente ho unito il burro, il cacao, il rhum, la farina con il lievito e per ultimo il lievito. Una volta ottenuta una bella crema omogenea, ho versato il tutto in una teglia (diametro 28cm) precedentemente imburrata ed infarinata. Non ho seguito alla lettera la VERA ricetta, ma in casa non avevo ne i pinoli ne l'uvetta da aggiungere. Ho fatto cuocere per 40 minuti in forno già preriscaldato a 160°C. Ed ecco il risultato....

Bè devo dire che è il mio primo esperimento... ma non male. Questa torta è adatta anche per i celiaci, visto che si usa la farina di castagna. L'unico consiglio è di accompagnare il dolce con un vino o un tè o comunque qualcosa da bere perchè la castagna tende ad impastare la bocca.

Ristorante Jour Et Nuit a Breuil-Cervinia

Nelle vacanze natalizie ho passato un piacevole fine settimana in Val D'Aosta con mio fratello, cognata e nipotini. Più precisamente abbiamo soggiornato a Breuil-Cervinia, proprio sotto il Cervino e quanta neve che c'era! Un sogno per me!

Il primo giorno per pranzo, su consiglio di Roberta (una nostra amica che da anni viene in questo paesino incantato) siamo andati a mangiare in un piccolo ristorante, il Jour et Nuit, molto centrale e facile da trovare. A noi è andata davvero bene perchè senza prenotare abbiamo trovato un posticino senza prenotare. Il locale è specializzato in bistecche, ma si trova un po' di tutto...dalla polenta valdostana (con formaggio) alla pasta o agli gnocchi. Noi abbiamo degustato... Tagliere di salumi e formaggi della zona con castagne

Polenta Valdostana (con formaggio) con salsiccia e funghi, per un malinteso con il cameriere la salsiccia è arrivata dopo...ecco il perchè della foto in solitaria...

Tagliata con aceto balsamico accompagnata da verdure

Tutto buono e prezzi non eccessivi. Per chi passa...da provare! Ed ecco lo spettacolare Cervino inondato dal sole...

Osteria della birra a Bergamo Alta

Nel ponte delle feste natalizie, con degli amici ho fatto un giretto a Bergamo. La città è divisa nella parte bassa ed alta. Noi siamo saliti, nonostante il freddo la giornata era davvero bella e la vista era notevole.

Per pranzo abbiamo puntato verso un'insegna "cara" per noi ghiottoni: l'Osteria della birra. Piccolo birrificio, producono vari tipi di birra. Il locale è davvero piccolo ma accogliente.

Come birre da bere abbiamo scelto delle scure. La Dark Metal un imperial stout molto corposa, il nome preannuncia già tutto, con gradazione alcolica di 8,5%; e la Humulus una black ipa.

Da mangiare abbiamo scelto come antipasto un tagliere di affettati misti.

Poi a seguire i casoncelli con sughetto della casa, con crema di latte e pancetta.

Spezzatino di manzo cotto nella dark metal con polenta con cuore di taleggio.

Tutto buono, la birra merita e i prezzi sono nella media, consiglio vivamente! Lascio qui il loro sito e qui la loro pagina facebook.

La cantina del trinca a Parma

Gita fuori porta in giornata, per trovare un caro amico e...grande scoperta: Parma. Città piccola ma davvero carina, da rivisitare e soprattutto da organizzare degustazioni di piatti tipici. Per la cena siamo andati in un piccolo ristorante, "La cantina del Trinca". Posto alla mano, un'osteria rimodernizzata in modo non invadente. Noi ghiottoni abbiamo iniziato con gli antipasti.. Culatello di Zibello DOP Dalla Tana con riccioli di burro (12€)

Salumi assortiti (9€)

I primi... Tortelli d'erbetta (8€)

Crema di porri e patate con ratatouille di polipo croccante (9€)

I secondi... Filetto di maialino alle prugne con patate saltate al rosmarino (13€)

Flan vegetariano con zabaione al parmigiano (10€)

I dolci... Panna cotta con salsa di cioccolato (5€)

Tortino con ripieno morbido al cioccolato (5€)

Bè che dire...Rapporto qualità/prezzo buono. Personale gentile e molto disponibile. Insomma...da tornare!

Torta di mele e noci

Una ricetta molto semplice, molto rustica e soprattutto con pochi grassi. Spulciando nel web sono stata incuriosita da questo dolce...una torta senza burro ne olio! Ecco la mia ricetta rivisitata... Gli ingredienti: 300 g di farina 00, 200 g di zucchero di canna, 4 uova, 150 g di noci, 3 mele gialle, 1 bustina di lievito, scorza grattugiata di un limone e un pizzico di sale. Prima di tutto spezzettare grossolanamente i gherigli di noci e dividere le uova, i bianchi vanno montati a neve mentre i rossi vanno sbattuti insieme allo zucchero fino a raggiungere un composto bello cremoso. Poi aggiungere a piccole dosi la farina con il lievito, tutte le noci, la scorza del limone e le mele, che man mano ho tagliato a cubetti e versato direttamente nell'impasto. Io preferisco fare così, anche in altre torte di mele, taglio rapidamente e immergo le fettine nell'impasto, così da evitare di lasciarle in acqua e limone per l'ossidazione. A mio parere e gusto non mi piace poi ritrovarmi la fetta di torta troppo aspra in bocca. Una volta finito, l'impasto risulterà abbastanza granuloso, non preoccupatevi è normale, si ammorbidisce aggiungendo gli albumi montati a neve, incorporandoli delicatamente e mischiando dall'alto verso l'alto. Versare il composto nella teglia e metterlo nel forno preriscaldato sui 180°C per un 45 minuti. Come sempre provate con uno stecchino per vedere la cottura. Ed ecco il risultato finale! Davvero buona e poi in bocca rimane quel buon saporino di noce!