Torta di mele e noci

Una ricetta molto semplice, molto rustica e soprattutto con pochi grassi. Spulciando nel web sono stata incuriosita da questo dolce...una torta senza burro ne olio! Ecco la mia ricetta rivisitata... Gli ingredienti: 300 g di farina 00, 200 g di zucchero di canna, 4 uova, 150 g di noci, 3 mele gialle, 1 bustina di lievito, scorza grattugiata di un limone e un pizzico di sale. Prima di tutto spezzettare grossolanamente i gherigli di noci e dividere le uova, i bianchi vanno montati a neve mentre i rossi vanno sbattuti insieme allo zucchero fino a raggiungere un composto bello cremoso. Poi aggiungere a piccole dosi la farina con il lievito, tutte le noci, la scorza del limone e le mele, che man mano ho tagliato a cubetti e versato direttamente nell'impasto. Io preferisco fare così, anche in altre torte di mele, taglio rapidamente e immergo le fettine nell'impasto, così da evitare di lasciarle in acqua e limone per l'ossidazione. A mio parere e gusto non mi piace poi ritrovarmi la fetta di torta troppo aspra in bocca. Una volta finito, l'impasto risulterà abbastanza granuloso, non preoccupatevi è normale, si ammorbidisce aggiungendo gli albumi montati a neve, incorporandoli delicatamente e mischiando dall'alto verso l'alto. Versare il composto nella teglia e metterlo nel forno preriscaldato sui 180°C per un 45 minuti. Come sempre provate con uno stecchino per vedere la cottura. Ed ecco il risultato finale! Davvero buona e poi in bocca rimane quel buon saporino di noce!

Pranzo al Ur Grupp di Brinzio

Ieri davano pioggia, così abbiamo pianificato una domenica tranquilla e gustosa con pranzo al circolo Ur Grupp di Brinzio, posto ormai caro nel cuore dei ghiottoni erranti.
In un'atmosfera quasi casalinga, abbiamo gustato dei piatti semplici ma preparati con tanto amore, sì perchè la gestione di questo circolo è fatta da volontari che offrono un servizio amichevole e una cucina davvero fantastica.
Offerto dalla casa e presentato in modo grazioso, un delizioso patè spalmato su fette di pane.

A seguire non poteva mancare della polenta con salsiccia, molto buona e saporita.

Polenta e zola.

Gnocchi alle noci.

Fette di torte: crostata di castagne, crostata di frutti di bosco e torta di mele...ma da bravi ghiottoni abbiamo fatto il bis con altra torta di mele e crostata di mirtilli...


C'è chi ha fatto anche il "tris", con della torta di pane, offerta dalla gentilissima signora che si occupa personalmente nella preparazione di questi dolci.
A seguire degli assaggi di grappe, fatte sempre da loro.

Foto ricordo con il cuoco.

Altra cosa interessante dell' Ur Grupp, sono le serate a tema con l'accompagnamento o di musica o di lettura di poesie. Per essere aggiornati sulle manifestazioni ci siamo iscritti alla loro newsletter, così tramite mail siamo sempre aggiornati.
Il pomeriggio è proseguito con la visita a Villa Della Porta Bozzolo, bene del FAI, in ottime condizioni, dove si possono ammirare sia gli interni, sia i giardini.