Altra ricetta che nasce...dalla fantasia. Per il ripieno dei cannelloni ho tagliato a pezzetti piccoli: 2 zucchine, 2 carote, un po' di porro, un carciofo e un po' di salsa di pomodoro. Prima ho fatto soffriggere il porro con un po' di burro, poi ho unito le zucchine e le carote. Visto che era già cotto il carciofo l'ho messo a cottura quasi ultimata delle altre verdure, insieme a una cucchiaiata di salsa di pomodoro. Una volta cotto e fatto amalgamare il tutto, ho spento e ho lasciato raffreddare. Intanto ho tagliato a metà i fogli di pasta all'uovo (pasta già fatta, comprata al supermercato). Su ogni pezzetto ho messo un terzo di sottiletta, un po' di ripieno di verdure e ho arrotolato stretto, fino ad ottenere il cannellone. Su una teglia imburrata ho disposto i rotolini e con il ripieno avanzato ho fatto una cremina...ho frullato le verdure ed ho aggiunto metà formaggino fresco morbido, e dico anche la marca l'Osella, perchè è più buona e non è acida, tipo philadelphia... Ho spalmato su tutti i cannelloni la cremina, ho spolverato con del formaggio grana grattugiato e ho infornato per una ventina di minuti... Eccoli! Non si capisce molto dalle foto...scusate...ma si sono fusi insieme!!!Buoni!

Verdure fantasia

Scusate l'assenza...ma in questo periodo non ho sperimentato molto...ma ora sono tornata! Questa ricetta non è stata niente di che ma sono stata soddisfatta perchè mi ha messo il buon umore, sia per i colori sia per il sapore! Come sempre ho riutilizzato avanzi (alla fine con loro vengono fuori i piatti migliori)...c'era un po' di salsiccia con peperoni e una patata lessa. Allora in una padella ho messo: porro, zucchine e carote, tutti tagliati precedentemente a pezzetti. Poi ho aggiunto i piselli, la salsiccia con i peperoni e per dare ancora più gusto ho tagliato a striscioline i pomodori secchi. Ho mischiato bene il tutto...e buona!Molto saporita!

Alla ricerca della luganighetta perduta! Edizione 2013

Un po' in ritardo ma eccomi qui a raccontare dell'ennesima impresa dei ghiottoni! Come ogni anno, da tradizione, siamo andati al rifugio Capanna Mara, per la tanta agognata luganiga con polenta! Ma l'entusiasmo è un po' svanito con la prenotazione...anche quest'anno niente salsiccia, ma la cucina proponeva altri piatti ricchi e gustosi, tra cui cassoeula, crespelle , minestre e pollo. Il menù è stato "efficace" stimolo per poter raggiungere la baita...e nonostante la neve e la difficoltà nel camminare, la giornata è stata stupenda con un sole meraviglioso che ci ha regalato paesaggi e vedute spettacolari!

Visto che sono nerd e la nostra spedizione mi fa ricordare gli hobbit scritti da Tolkien (camminare per raggiungere una bella tavola imbandita)...ho voluto preparare per la comitiva il famoso pan di via, per essere rincuorati lungo la marcia! Ingredienti: 300 gr di farina, 1 bustina di lievito, 1 uovo, 100 gr di zucchero, 1 cucchiaio abbondante di miele, 70 gr di burro e panna quanto basta per non far ammollare troppo l'impasto. S'impastano per bene tutti gli ingredienti, lasciando per ultima la panna, da aggiungere pian piano per non rendere l'impasto troppo molle. Una volta ottenuto un bella pasta morbida, la si stende con il mattarello e la si taglia a quadrotti (vedi "Il signore degli anelli"). Visto che c'è del lievito e si gonfiano durante la cottura, consiglio di distanziare i quadrati gli uni dagli altri. Infornare a 180 °C per 15-20 minuti. Risultato? Sono buoni, non tanto dolci e lasciano in bocca un buon sapore pannoso!

Finalmente dopo 3 ore di cammino, raggiungiamo la baita e subito veniamo avvolti dal caldo del locale e da profumini deliziosi! I camerieri-gestori sono molto simpatici, gentili, molto ospitali e con grande sorpresa, veniamo informati che è stata aggiunta nel menù la famosa salsiccia!!!E come rinunciare al gustoso piatto?! Noi abbiamo preso: Carpaccio di bresaola

Affettati misti con polenta

Polenta e salsiccia c

Polenta e cassoeula

Pollo e purè

Polenta e formaggi

Crostata con marmellata di albicocche

In pratica c'era anche uno strudel, ma il ghiottone specializzato in dolci è stato velocissimo a svuotare il piatto...perciò niente foto! Ricordo che se volete fare una bella passeggiata nella tranquillità, questa raccontata è l'ideale! Per mangiare nei rifugi è meglio prenotare, comunque si trova sempre qualcosa, meno scelta ma non si resta a stomaco vuoto!

E' tempo di "palline"!

Voglia di dolce, ma senza dover accendere il forno? Bè si può..gelati, sorbetti, budini, dolci al cucchiaio o...piccole palline! Sferette deliziose che viste tutte insieme danno anche un senso di felicità, monodose (che non serve...perchè il rischio è di mangiarle tutte una dietro l'altra!) Palline di cioccolato e cocco. Ingredienti: 100gr di cioccolato fondente, 250gr di mascarpone e 70gr di zucchero a velo, cocco grattugiato. Una volta sciolto il cioccolato a bagno maria, lo si unisce al mascarpone e allo zucchero. La crema ottenuta va fatta riposare e raffreddare una mezzoretta in congelatore, se avete più tempo anche in frigo. Trascorso il tempo la si può modellare e far rotolare le palline ottenute nel cocco, così da ricoprire la loro superficie. Adagiarle in pirottini di carta. Conservarle in frigo fino al momento di servirle.

Sferette di castagne. Ingredienti: 500gr di castagne, 100gr di burro, 100gr di cioccolato, 50 gr di zucchero a velo, 2 cucchiai di rhum, cacao amaro in polvere. Nella vera ricetta (dal libro "il cucchiaio d'argento") bisogna lessare e pulire le castagne... invece ho trovato una comoda scorciatoia, che fa risparmiare tantissimo tempo... Al supermercato vendono dei pacchettini sottovuoto di castagne già cotte e pulite...più comodo di così! Tornando alla ricetta, le castagne vanno passate nel mixer, poi va aggiunto il cioccolato fondente grattugiato, lo zucchero, il burro fuso e il ruhm, se piace. S'impasta tutto per bene, si modellano delle sferette e si passano nel cacao amaro. Anche per questi dolcetti ho usato delle pirottine di carta e gli ho riposti nel frigo fino al momento di servirli.

Torta salata con radicchio tardivo

Diciamo la verità...le torte salate sono la salvezza in cucina...sono semplici e veloci da fare, molto fantasiose perchè sono buone con tutto, dalle verdure, al formaggio, alla carne e tanto altro. Qui ripropongo un altro modo sfizioso per mangiare il radicchio tardivo... Prima di tutto va pulito, tagliato a pezzetti e cucinato in padella con un po' di burro e dello speck a dadini. Dopo un 15 minuti di cottura, si lascia raffreddare il ripieno. Intanto si taglia del formaggio a pezzetti, io ho usato quello che avevo in casa un po' di latteria fresco e casera. Si dispone la pasta sfoglia nella teglia (ho usato quella già confezionata e pronta), si bucherella e si dispone il radicchio, il formaggio e 2 uova sbattute con un po' di latte, sale e pepe. S'inforna la torta per 20-25 minuti a 180 °C. Ed ecco il risultato...buono!