Biscotti di riso

E dopo la crostata per non avanzare la farina...ho deciso di fare dei biscottini! Ingredienti: 200g di farina di riso, 120g di burro, 100g di zucchero di canna, 2 uova, a bustina di lievito, cacao amaro in polvere. Ho mischiato tutti gli ingredienti per bene tra loro e ho lasciato riposare l'impasto in frigo, per almeno una mezz'ora. Poi ho diviso in due parti la pasta per ottenere biscottini chiari e con l'aggiunta di un cucchiaio abbondante di cacao, quelli scuri. L'impasto è rimasto molliccio e quindi ho usato due cucchiaini per disporlo sulle teglie. Ho infornato per 15-20 minuti a 180°C.

E' tempo di "palline"!

Voglia di dolce, ma senza dover accendere il forno? Bè si può..gelati, sorbetti, budini, dolci al cucchiaio o...piccole palline! Sferette deliziose che viste tutte insieme danno anche un senso di felicità, monodose (che non serve...perchè il rischio è di mangiarle tutte una dietro l'altra!) Palline di cioccolato e cocco. Ingredienti: 100gr di cioccolato fondente, 250gr di mascarpone e 70gr di zucchero a velo, cocco grattugiato. Una volta sciolto il cioccolato a bagno maria, lo si unisce al mascarpone e allo zucchero. La crema ottenuta va fatta riposare e raffreddare una mezzoretta in congelatore, se avete più tempo anche in frigo. Trascorso il tempo la si può modellare e far rotolare le palline ottenute nel cocco, così da ricoprire la loro superficie. Adagiarle in pirottini di carta. Conservarle in frigo fino al momento di servirle.

Sferette di castagne. Ingredienti: 500gr di castagne, 100gr di burro, 100gr di cioccolato, 50 gr di zucchero a velo, 2 cucchiai di rhum, cacao amaro in polvere. Nella vera ricetta (dal libro "il cucchiaio d'argento") bisogna lessare e pulire le castagne... invece ho trovato una comoda scorciatoia, che fa risparmiare tantissimo tempo... Al supermercato vendono dei pacchettini sottovuoto di castagne già cotte e pulite...più comodo di così! Tornando alla ricetta, le castagne vanno passate nel mixer, poi va aggiunto il cioccolato fondente grattugiato, lo zucchero, il burro fuso e il ruhm, se piace. S'impasta tutto per bene, si modellano delle sferette e si passano nel cacao amaro. Anche per questi dolcetti ho usato delle pirottine di carta e gli ho riposti nel frigo fino al momento di servirli.

Cucina casalinga: Birramisù

Questo dolce è facile da preparare e molto buono! Ingredienti: pan di spagna (almeno 3 dischi), 500 gr di mascarpone, 6 tuorli d'uovo, 2 cucchiai di zucchero, 1 bottiglia di birra scura da 33 cl (in questo caso Guinness) e cacao amaro. Prima di tutto, ho preparato la crema con 5 tuorli e 2 cucchiai di zucchero; vanno sbattuti per bene fino ad ottenere una bella crema. Poi si unisce il mascarpone e si amalgama bene il tutto. Si prepara una teglia, si posiziona il pan di spagna e se è necessario si taglia e s'incastrano i pezzetti per ottenere tutta la base. Si bagna con la birra poco a poco tutto il pan di spagna, fino ad inzupparlo per bene. Poi si stende uno strato di crema, successivamente si mette un altro strato di pan di Spagna e si bagna con altra birra. Per finire ultimo strato di crema e sopra una bella spolverata di cacao (a me piace amaro). Eccolo qui finito!

Uso il pan di spagna perché rimane morbido e meno dolce rispetto ai savoiardi, usati solitamente per il tiramisù.