Lasagne di zucchine (nichel free)

Eccomi con un altra ricetta adatta al mio periodo sabbatico per l'allergia. Ho provato a fare una lasagna di verdure, per prima cosa ho fatto rosolare un po' di porro con le zucchine in un goccio d'olio, una zucchina l'ho frullata per dare un po' di cremosità. Una volta cotta la verdura ho aggiunto un formaggino molle...l'Osella ed ho amalgamato il tutto. Poi in una teglia ho iniziato a fare i vari strati prima la pasta sfoglia poi le zucchine con pezzetti di sottiletta, poi di nuovo la pasta e così via. L'ultimo strato l'ho lasciato con le zucchine e abbondante formaggio grana grattugiato. Ho infornato per 15-20 minuti ed ecco il risultato!

Cannelloni con verdure

Altra ricetta che nasce...dalla fantasia. Per il ripieno dei cannelloni ho tagliato a pezzetti piccoli: 2 zucchine, 2 carote, un po' di porro, un carciofo e un po' di salsa di pomodoro. Prima ho fatto soffriggere il porro con un po' di burro, poi ho unito le zucchine e le carote. Visto che era già cotto il carciofo l'ho messo a cottura quasi ultimata delle altre verdure, insieme a una cucchiaiata di salsa di pomodoro. Una volta cotto e fatto amalgamare il tutto, ho spento e ho lasciato raffreddare. Intanto ho tagliato a metà i fogli di pasta all'uovo (pasta già fatta, comprata al supermercato). Su ogni pezzetto ho messo un terzo di sottiletta, un po' di ripieno di verdure e ho arrotolato stretto, fino ad ottenere il cannellone. Su una teglia imburrata ho disposto i rotolini e con il ripieno avanzato ho fatto una cremina...ho frullato le verdure ed ho aggiunto metà formaggino fresco morbido, e dico anche la marca l'Osella, perchè è più buona e non è acida, tipo philadelphia... Ho spalmato su tutti i cannelloni la cremina, ho spolverato con del formaggio grana grattugiato e ho infornato per una ventina di minuti... Eccoli! Non si capisce molto dalle foto...scusate...ma si sono fusi insieme!!!Buoni!