Pesto di fave

Sinceramente non avevo mai mangiato questo legume...la fava. E' abbastanza laborioso ricavare questi piccoli fagioletti verdi. Prima vanno sgranati da questa buccia protettiva, che contiene anche uno strato spugnoso e morbidissimo. Poi una volte cotte va eliminata la buccia intorno alla fava...e anche li altro lavoro da certosino. Comunque basta con le lamentele, nonostante il lavoraccio in cui mi sono trovata, devo dire la verità, non sono niente male. Ho sperimentato il pesto, ecco gli ingredienti: 400gr di fave, pinoli q.b., olio extravergine di oliva, formaggio grana grattugiato q.b e pepe. Non do le dosi esatte perché anche per il pesto normale di basilico, aggiungo i pinoli e il grana a mio gusto. Come dicevo all'inizio il grosso del lavoro è la pulitutra delle fave, prima dalla buccia contenitrice e poi una volta sbollentate per 10/15 minuti, va eliminata anche la pellicina esterna del legume, che la rende un po' amarognola. Poi si frullano insieme agli altri ingredienti e il piatto di pasta è fatto. Io come al solito per rendere il tutto più gustoso ho fatto rosolare anche un po' di pancetta. Ecco il risultato...

Bis domenicale al "I Runchitt"

Questo periodo è intenso di stress e stanchezza, quindi cosa c'è di più bello che oziare davanti a una prelibata tavola? Anche questa domenica abbiamo deciso di tornare a Brinzio da Gabriele del "I Runchitt". Come sempre siamo stati soddisfatti! Come antipasti abbiamo scelto... La degustazione di salumi e formaggi di capra locali e confettura di kiwi di produzione del "I Runchitt"

Vellutata di carote con orzo all'agro e trota marinata all'arancia

I primi... Risotto con pesto di tarassaco e pomodorini

Bavette con broccoli, aglio, olio e peperoncino

Secondi.. Pollo arrosto in porchetta con purè di patate e crauti viola fritto

Dolci... Birramisù

Aspic di fragole

Sagra del cinghiale a Caldè, frazione di Castelveccana

Caldè è un piccolo paesino situato sulle rive del lago Maggiore, un posto davvero tranquillo e bello soprattutto in estate, dove è possibile fare il bagno. Durante la stagione estiva la proloco si mobilita ed organizza sagre davvero gustose, come quella del cinghiale organizzata dal Gruppo Cacciatori La Froda, gente esperta che sa cucinare la selvaggina in modo davvero squisito.

Questa è una veduta del paese, dalla chiesa di Santa Veronica.

La sagra è organizzata davvero bene, ci si mette in fila e tipo self service si passa a fianco della cucina con un vassoio e gli addetti preparano i piatti scelti. E' curioso vedere l'ingegno messo nelle cucine all'aperto, come questa stufa dove è stato incastrato un paiolo per la polenta.

I prezzi sono buoni in rapporto alla qualità. Noi abbiamo gustato...Polenta e cinghiale (10€)

Pasta con sugo di cinghiale (6€)

Formaggi di Pira (5€)

Poi per chi non è convinto sulla carne di cinghiale la cucina offriva anche grigliate miste di carne, salamelle, patatine, e altro.

Da tornare...

Radicchio tardivo

Anche quest'anno, la mia "spacciatrice" ha portato una cassetta di radicchio tardivo, direttamente dal Veneto!

E' buonissimo!Ogni anno conquista il mio cuore! Oggi ho fatto una pasta con radicchio, speck a pezzetti e formaggio (quello che c'era in casa...un po' di casera e un altro formaggio di montagna stravecchio).

Ed ecco anche un velocissimo contorno: radicchio al forno...

Sagra del cinghiale a Castelveccana

Giornata calda e con delusione sotto tutti i punti di vista... Arrivati presto sul posto abbiamo iniziato a fare una fila abbastanza lunga...e rispetto alla sagra precedente, l'organizzazione non è stata soddisfacente...

Il menù non era molto vario, siamo rimasti un po' delusi ci aspettavamo di più...più cinghialotto...

Abbiamo provato i tortiglioni con ragù di cinghiale...

Degustazione di formaggi di Pira con miele e marmellata.

Questa sagra non la consiglio, non è stata entusiasmante come mi aspettavo.

Carbonara con asparagi

Ricetta facilissima e buona! Prima di tutto vanno puliti e lavati gli asparagi, tagliati a pezzettini e messi in una padella con un filo d'olio e un po' di porro (o anche con della cipolla). La loro cottura dev'essere al dente. Una volta cotta la pasta, la si versa insieme agli asparagi e si uniscono le uova precedentemente sbattute. Ed ecco qua il risultato!

Pasta con radicchio rosso tardivo

Mi hanno regalato del radicchio rosso tardivo, preso proprio in Veneto, non avevo mai assaggiato questa specie in particolare...ero un pò scettica perchè il normale radicchio (quello rosso ma dal cespo tondeggiante) rimane sempre un pò amarognolo.

Ma mi sono ricreduta! E' davvero buono e dolce, ho eseguito questa ricetta su consiglio di Paola, la veneta doc che mi ha regalato questa fantastica insalata!
O meglio lei mi ha spiegato il risotto al radicchio, ma avevo voglia di pasta così ho rivisitato un pò....
Ingredienti (per 3 persone perchè noi siamo un trio):260 gr di pasta (io ho usato una pennetta ma va a preferenza), 3 cespi di radicchio, 30 gr di bresaola (o speck o prosciutto crudo), mezza cipolla, olio extra vergine, sale, pepe e formaggio grana grattuggiato.
Prima di tutto ho lavato, pulito e tagliato a pezzetti il radicchio.
Poi in una padella grande ho messo l'olio con la cipolla e la bresaola.
Appassita la cipolla ho aggiunto il radicchio, aggiustato di sale e pepe, e ho lasciato cucinare il tutto per 10 minuti.
Nel frattempo si cuoce la pasta e una volta pronta, lasciando un pò d'acqua di cottura, la si fa saltare in padella così d'amalgamare tutti gli ingredienti.
Poi una volta spento il fuoco, si mette del grana, si mescola e si serve nei piatti.