Tortino di melanzane in 2 varianti

Ricetta veloce e gustosa! Per prima cosa preparare tutti gli ingredienti per farcire il tortino, che sono: melanzane a fette (belle spesse all'incirca 1 cm), pomodorini tagliati a fettine, mozzarella, zucchine a fette (un po' più sottili delle melanzane) e pangrattato con sale, pepe e basilico. Poi il tutto va semplicemente assemblato! Va unta una teglia (io ho usato quella monoporzione...)

Si adagia una fetta di melanzana

Si spolvera con un po' di pan grattato aromatico

Si dispongono le fettine di pomodoro

Si aggiunge la mozzarella

E poi così via si continuano gli strati...come ultimo strato abbondare con mozzarella, il pan grattato ed aggiungere un filo d'olio

Stessa identica cosa per la seconda variante, sistemare uno dopo l'altro gli strati ma invece dei pomodori mettere delle fette di zucchine

Infornare per 30 minuti circa a 180°C. Ed ecco il risultato una volta cotti...la prima variante con i pomodori..

E la seconda con le zucchine...

Festa di san Martino a Mendrisio

Per il fine settimana passato siamo andati alla fiera di San Martino a Mendrisio, in Svizzera. C'era un enorme esposizione di trattori d'epoca e naturalmente una bella sagra dove mangiare!

L'unica pecca era il caldo davvero insopportabile, ma sotto i tendoni si è comunque gustato i nostri piatti. La cucina proponeva pochi ma buoni piatti, i prezzi bassi (per essere in Svizzera), con 7-8 franchi si mangiava una porzione abbondante del piatto principale che era carne (costine o Bratwustel o salsiccia) alla griglia con contorno e pane a volontà. Noi abbiamo preso un piccolo antipasto con salamino nostrano e formaggio.

Costine con contorni belli freschi, pomodori con cipolle e patate in insalata

Salamella con contorno

Bratwustel con patate

Torta paesana

Cucina casalinga: Conserva di pomodoro

Come ogni anno, la mia famiglia si ritrova per fare la salsa di pomodoro, che verrà consumata per tutto l'inverno...ormai delle salse da "supermercato" non vogliamo più saperne niente! Sono troppo acide e piene di conservanti... Questo gran lavoraccio, è stato insegnato ai miei genitori, tanti anni fa, da una signora che soggiornava vicino a noi al mare. Con il passare degli anni la cosa si è organizzata molto bene e ognuno svolge i propri compiti. Quest'anno abbiamo fatto 2 quintali di pomodori, che servono per tre famiglie. Non avendo un locale così grande per fare questo processo di lavorazione, allestiamo e puliamo il nostro garage. Per prima cosa i pomodori vanno lavati...ci sono tre vaschette d'acqua dove vengono lavati via via meglio, fino all'ultima dove l'incaricato vede se il pomodoro è marcio, acerbo viene lasciato indietro e la maggior parte, quelli buoni vengono tagliati a metà e lasciati in un catino.

Una volta riempito, i pomodori iniziano ad essere cotti in grandi pentole e man mano vegono schiacciati con un grosso forchettone.

Quando sono cotti e iniziano a rilasciare un po' di sughetto...

...vengono travasati in un catino, dove è stata disposta una cassetta... Questo perchè i pomodori quasi interi vengono scolati...

...e passati nel macinino elettrico, dove si dividono le pelli del pomodoro e i loro semini, dalla polpa.

L'acqua e la polpa ricavate nel catino tramite la cesta...vengono passate in uno straccio fine, dove esce fuori tutta l'acqua in eccesso.

Successivamente tutta la polpa dei pomodori viene messa in una pentola e fatta cuocere di nuovo.

Fino a quando non inizia a bollire...

...e s'inizia ad imbottigliare in vasetti di vetro, precedentemente preparati.

I vasetti riempiti, vengono chiusi ancora caldi e disposti sotto delle coperte di lana... Dove vengono lasciati raffreddare, ed è in questo periodo che vanno sottovuoto.

Dopo 2 giorni circa, i vasetti vengono tirati fuori dalle coperte, controllati che i tappi siano andati sottovuoto, vengono sistemati nella dispensa e sono pronti per essere usati.

E' un lavoro lungo, ma si risparmia sia sul portafoglio sia nella qualità del prodotto.

Funghetti estivi

Finalmente è arrivata l'estate, ma soprattutto il sole e un pò di caldo.
Ecco un'idea fresca e simpatica come antipasto per gli amici, ma sopratutto per i più piccoli.
Ho preparato le uova sode (nel mio caso 4 uova, 1 per persona), pulite dal guscio, divise a metà e svuotate dal tuorlo.
Con la parte rossa dell'uovo, ho aggiunto 1 scatoletta di tonno, capperi quanto bastano e 1 cucchiaio di maionese.
Il tutto l'ho frullato, fino ad ottenere una crema omogenea, che servirà per riempire i bianchi delle uova.
Poi si tagliano a metà dei pomodori, si adagiano sul nostro ovetto ripieno e si guarniscono con della maionese (l'ideale è avere la maionese in tubetto almeno rimangono i puntini come i funghi matti!).
Ed eccoli!Carini no?...e buoni!