Tortino di melanzane in 2 varianti

Ricetta veloce e gustosa! Per prima cosa preparare tutti gli ingredienti per farcire il tortino, che sono: melanzane a fette (belle spesse all'incirca 1 cm), pomodorini tagliati a fettine, mozzarella, zucchine a fette (un po' più sottili delle melanzane) e pangrattato con sale, pepe e basilico. Poi il tutto va semplicemente assemblato! Va unta una teglia (io ho usato quella monoporzione...)

Si adagia una fetta di melanzana

Si spolvera con un po' di pan grattato aromatico

Si dispongono le fettine di pomodoro

Si aggiunge la mozzarella

E poi così via si continuano gli strati...come ultimo strato abbondare con mozzarella, il pan grattato ed aggiungere un filo d'olio

Stessa identica cosa per la seconda variante, sistemare uno dopo l'altro gli strati ma invece dei pomodori mettere delle fette di zucchine

Infornare per 30 minuti circa a 180°C. Ed ecco il risultato una volta cotti...la prima variante con i pomodori..

E la seconda con le zucchine...

Tortino di melanzane e zucchine

Ero rimasta indietro con l'aggiornamento del blog...scusate!! Oggi ho recuperato... Anche questa è una ricetta sperimentata per alternare il modo di cucinare le zucchine. E' un'antipasto o un piccolo primo, leggero e non molto impegnativo. Per prima cosa ho tagliato a fette sottili per il lungo le zucchine e per il lato più corto le melanzane, entrambi le ho disposte su un piatto a strati e le ho cosparse di sale. Ho messo sopra un peso per circa mezz'ora, in modo che fuoriesca l'amaro (per le melanzane) e l'acqua (per le zucchine). Dopo le ho lavate sotto l'acqua corrente per togliere il sale rimasto. Ho grigliato le melanzane, mentre le zucchine le ho usate a crudo. Poi in tegliette monoporzione ho sporcato un po' il fondo con dell'olio ed ho iniziato con una fetta di melanzana, una fetta sottile di formaggio Casera e un po' di pan grattato aromatizzato alle erbe (per farlo ho usato un po' di pan grattato, maggiorana, prezzemolo, sale e pepe), poi ho continuato con una fetta di zucchina tagliata a metà, ancora con il formaggio, il pan grattato e così via per almeno 3 strati. Sopra l'ultima fetta ho messo abbondante grana grattugiato e un filo d'olio. Ho infornato per 15-20 minuti a 180 °C. Buon antipasto, facile una volta preparate le verdure. NB: per 3 persone ho usato 1 melanzana e 1 zucchina