Tortino di melanzane in 2 varianti

Ricetta veloce e gustosa! Per prima cosa preparare tutti gli ingredienti per farcire il tortino, che sono: melanzane a fette (belle spesse all'incirca 1 cm), pomodorini tagliati a fettine, mozzarella, zucchine a fette (un po' più sottili delle melanzane) e pangrattato con sale, pepe e basilico. Poi il tutto va semplicemente assemblato! Va unta una teglia (io ho usato quella monoporzione...)

Si adagia una fetta di melanzana

Si spolvera con un po' di pan grattato aromatico

Si dispongono le fettine di pomodoro

Si aggiunge la mozzarella

E poi così via si continuano gli strati...come ultimo strato abbondare con mozzarella, il pan grattato ed aggiungere un filo d'olio

Stessa identica cosa per la seconda variante, sistemare uno dopo l'altro gli strati ma invece dei pomodori mettere delle fette di zucchine

Infornare per 30 minuti circa a 180°C. Ed ecco il risultato una volta cotti...la prima variante con i pomodori..

E la seconda con le zucchine...

Tortino di melanzane

Questa ricetta non oso chiamarla: parmigiana di melanzane...perchè per i veri amanti sarebbe un vero e proprio delitto.
Ecco perchè l'ho chiamata: tortino di melanzane...ora spiego come ho fatto...
Per prima cosa ho tagliato le melanzane a fette (faccio in fretta con l'affettatrice, almeno vengono tutte spesse uguali)e per un'oretta le presso con del sale, così da far rilasciare un pò d'acqua.
Intanto preparo un sughetto di solo pomodoro e basilico.
Passata l'ora, lavo il sale dalle melanzane (se no rimangono fin troppo salate) ed inizio a grigliarle in una padella di ghisa, proprio per la griglia.
Una volta pronte, inizio a preparare le teglie mono-porzione (o anche in una teglia grande) mettendo sul fondo un pò di salsa di pomodoro, poi dispongo uno strato di melanzane, a seguire uno strato di mozzarella tagliata a fette sottili sottili, un pò di grana grattuggiato, salsa e così via fin quando si raggiunge il numero di strati desiderato.
Lo strato finale, quello in alto viene cosparso da una generosa dose di formaggio grattuggiato.
S'infornano le tegliette o la teglia per un 20 minuti circa a 180°C.
Ed ecco il risultato!

Creatività...

Oggi mi aspettava il mio hamburger casalingo, ma ho voluto variare evitando il solito panino con salse, e con quello che avevo a portata di mano, ho disfato e ricomposto il mio "disco" di carne trita...
E' molto sostanzioso, ma davvero saporito!
Ingredienti: 1 hamburger (o carne trita), 1 uovo, 1 fetta di formaggio "Brigante" (è di pecora, avevo quello e così ho provato), abbondante basilico, pepe, noce moscata e un pò di cipolla tritata.
Ho amalgamato il tutto e messo in padella...

(scusate la foto ma non ho visto subito che era mossa...il tempo in questo periodo è tiranno!ma rende l'idea!)
Una volta cotto sui 2 lati...è pronto l'hamburger-frittatoso-miscuglio!
Buon sapore e molto saporito, anche senza aggiungere altro sale.