Festa di san Martino a Mendrisio

Per il fine settimana passato siamo andati alla fiera di San Martino a Mendrisio, in Svizzera. C'era un enorme esposizione di trattori d'epoca e naturalmente una bella sagra dove mangiare!

L'unica pecca era il caldo davvero insopportabile, ma sotto i tendoni si è comunque gustato i nostri piatti. La cucina proponeva pochi ma buoni piatti, i prezzi bassi (per essere in Svizzera), con 7-8 franchi si mangiava una porzione abbondante del piatto principale che era carne (costine o Bratwustel o salsiccia) alla griglia con contorno e pane a volontà. Noi abbiamo preso un piccolo antipasto con salamino nostrano e formaggio.

Costine con contorni belli freschi, pomodori con cipolle e patate in insalata

Salamella con contorno

Bratwustel con patate

Torta paesana

Cassoeula dai Mc Brick

Prima di tutto vorrei specificare chi sono i Mc Brick e la loro taberna.
E' la famiglia del mio moroso, dove padre e figli sono tutti buon gustai e nei fine settimana che sono da loro, si provano o si rifanno piatti molto gustosi, ma anche tanto impegnativi...
Come questa domenica...Cassoeula!
Il giorno prima vanno preparate le verze: sfogliate, lavate e messe a bagno (questa volta hanno esagerato con 7 Kg di verze).
La cottura inizia con preparare un trito di cipolla, sedano e carote con 500g di cotenne di maiale.

Poi si aggiungono le costine di maiale (2 Kg) e si fanno rosolare per bene.

Una volta rosolata la carne s'iniziano ad aggiungere le verze..
Lavoro lungo perchè vanno messe poche alla volta (e 7Kg sono tanti...).


Da qui in poi si lascia cuocere il tutto, per circa 3-4 ore, più cuoce e più diventa buona.


Solo verso la fine viene aggiunto un salamino vaniglia, già cotto ed affettato.

Ed ecco il piatto una volta servito...accompagnato da polenta bergamasca e un buon sforzato valtellinese del 2006...

Le costine del Dr. Peloli

Da vedere!!