Torta per papà

Ieri era la festa del papà e come non festeggiarlo con la sua torta preferita?!
La torta di mele.
Ingredienti: 200 gr di farina, 190 gr di zucchero, 150 gr di burro, 3 uova, 1 scorza di limone grattuggiato, 1 bustina di lievito, 1 mela (perchè avevo solo questa in casa, ma di solito si arriva a 3).
Prima di tutto divido i rossi d'uovo dai bianchi, in una terrina monto a neve gli albumi, mentre in un'altra ciotola mischio i tuorli con lo zucchero.
Poi aggiungo la farina (precedentemente setacciata insieme al lievito), la scorza del limone e il burro.
Per ultimo, con un cucchiaio di legno unisco i bianchi delle uova.
Metto il composto in una teglia, precedentemente imburrata e cosparsa di pan grattato, taglio/sbuccio le mele e dispongo le fettine in modo circolare, affondandole nell'impasto.

Non metto le fette di mele in ammollo in acqua e zucchero, perchè dopo risulta troppo acida, ma mammano che le taglio, le dispongo e non mi è mai capitato che diventino nere, perchè è molto rapido il procedimento.
Una volta finito, inforno a 180°C per circa tre quarti d'ora (forno preriscaldato).
Quando si raffredda e si toglie dalla teglia, si può cospargere con zucchero a velo ( io in questo caso non l'ho fatto).

Aperitivo lungo

Per il compleanno di Gigi (papà del mio ragazzo) abbiamo organizzato un aperitivo "lungo"...
Visto che gli invitati erano una ventina, abbiamo fatto un rinfresco con tante cose buone e stuzzicanti da mangiare.

Tra cui: riso freddo in insalata, olive, cubetti di grana, peperoncini ripieni di tonno, crocchette di patate, polpettine tipo svedesi, affettati, costine ed alette di pollo al curry, chele di granchio fritte, olive ascolane, mozzarelline impanate e fritte, tartine, pizzette, salatini con la pasta sfoglia, castagne avvolte nella pancetta, biscotti al formaggio, pumcake salato...e poi i dolci...torta alla birra scura, tiramisù e biscottini con nutella...
Insomma tante ma tante ghiottonerie!
Ma vorrei parlare in particolare del plumcake salato.
Ingredienti: 200 gr di farina, 100 gr di groviera, 100 ml di latte, 150 gr di pancetta affumicata a dadini, 100 ml di panna, 100 gr di grana grattuggiato, 3 uova, 1 bustina di lievito, sale/pepe q. b. e 60 ml di olio extra vergine d'oliva.
Prima di tutto si setaccia la farina e il lievito, si aggiunge il grana.
Una volta ben mischiati s'incorpora il groviera grattuggiato e la pancetta.
Poi si aggiunge l'olio e si continua ad amalgamere per bene.
In un'altra ciotola si sbattono le uova con la panna, il latte, si aggiusta di sale/pepe e il tutto si unisce alla farina con il formaggio e la pancetta.
Una volta pronto il composto lo si versa in una teglia da plumcake, preventivamente imburrata ed infarinata.
S'inforna per 45/50 minuti a 180°C , con forno preriscaldato.
Ed ecco il risultato! Morbidissimo!!

Tortino di melanzane

Questa ricetta non oso chiamarla: parmigiana di melanzane...perchè per i veri amanti sarebbe un vero e proprio delitto.
Ecco perchè l'ho chiamata: tortino di melanzane...ora spiego come ho fatto...
Per prima cosa ho tagliato le melanzane a fette (faccio in fretta con l'affettatrice, almeno vengono tutte spesse uguali)e per un'oretta le presso con del sale, così da far rilasciare un pò d'acqua.
Intanto preparo un sughetto di solo pomodoro e basilico.
Passata l'ora, lavo il sale dalle melanzane (se no rimangono fin troppo salate) ed inizio a grigliarle in una padella di ghisa, proprio per la griglia.
Una volta pronte, inizio a preparare le teglie mono-porzione (o anche in una teglia grande) mettendo sul fondo un pò di salsa di pomodoro, poi dispongo uno strato di melanzane, a seguire uno strato di mozzarella tagliata a fette sottili sottili, un pò di grana grattuggiato, salsa e così via fin quando si raggiunge il numero di strati desiderato.
Lo strato finale, quello in alto viene cosparso da una generosa dose di formaggio grattuggiato.
S'infornano le tegliette o la teglia per un 20 minuti circa a 180°C.
Ed ecco il risultato!

...Per riprendere le forze!

Settimana scorsa mi sono ammalata, febbre alta per via delle placche alla gola...sono ancora un pò convalescente e soprattutto non ho molto appetito...
Così ho cercato d'invogliarmi a mangiare con il mio piatto preferito!
Salsiccia al pomodoro con polenta.

Nonostante la bontà...non è servito molto...l'appetito è in letargo!
Ma passerà...

Pranzo al Ur Grupp di Brinzio

Ieri davano pioggia, così abbiamo pianificato una domenica tranquilla e gustosa con pranzo al circolo Ur Grupp di Brinzio, posto ormai caro nel cuore dei ghiottoni erranti.
In un'atmosfera quasi casalinga, abbiamo gustato dei piatti semplici ma preparati con tanto amore, sì perchè la gestione di questo circolo è fatta da volontari che offrono un servizio amichevole e una cucina davvero fantastica.
Offerto dalla casa e presentato in modo grazioso, un delizioso patè spalmato su fette di pane.

A seguire non poteva mancare della polenta con salsiccia, molto buona e saporita.

Polenta e zola.

Gnocchi alle noci.

Fette di torte: crostata di castagne, crostata di frutti di bosco e torta di mele...ma da bravi ghiottoni abbiamo fatto il bis con altra torta di mele e crostata di mirtilli...


C'è chi ha fatto anche il "tris", con della torta di pane, offerta dalla gentilissima signora che si occupa personalmente nella preparazione di questi dolci.
A seguire degli assaggi di grappe, fatte sempre da loro.

Foto ricordo con il cuoco.

Altra cosa interessante dell' Ur Grupp, sono le serate a tema con l'accompagnamento o di musica o di lettura di poesie. Per essere aggiornati sulle manifestazioni ci siamo iscritti alla loro newsletter, così tramite mail siamo sempre aggiornati.
Il pomeriggio è proseguito con la visita a Villa Della Porta Bozzolo, bene del FAI, in ottime condizioni, dove si possono ammirare sia gli interni, sia i giardini.