Cucina casalinga: ricordi da Trieste

Per pranzo ho voluto fingere di essere tornata a Trieste...da Pepi...anche se buono non ho raggiunto il gusto originale. Ho riscaldato i crauti presi in scatola (li originali!Quelli fermentati!), aromatizzandoli con del cumino.

Ho cucinato sulla piastra i 3 tipi di wurstel: i Vienna, i Cragno e i Weisswurst. Ho messo nel piatto la senape con kren, tipica nei supermercati triestini...

Eppure non ci siamo...mancava qualcosa... Forse mancava proprio Trieste!!!...Nel cuore per sempre...e non solo per il cibo...

Crauti viola

Hamburger casalingo

In certe giornate un pò "difficoltose" mi coccolo a creare delle vere e proprie bombe caloriche... ma a volte ci stanno!
L'hamburger preferisco mangiarlo a casa e farlo come dico io.
Prima di tutto uso pane normale, una ciabattina.

Spalmo un abbondante strato di senape, metto le salse su entrambe le facce del panino, così il pane assorbe un pò...anche se le sbrodolate sono inevitabili!!

Strato d'insalata..

Il pezzo forte: l'hamburger cotto in padella e prima di spegnere il fuoco, aggiungo il formaggio, così si scioglie...

Strato di cipolle, cotte nella stessa padella della carne, così prendono più gusto..

Per finire sul pane di "chiusura", abbondante ketchup...

Ecco il panino finito!

Buonissimo...!!!

Tartare di Manzo della taberna Mc Brick

Sabato sera abbiamo preparato la tartare, piatto gustoso e veloce da fare.
Si compra carne di manzo già preparata e tritata.
Poi si tagliano fini fini: un pezzo di cipolla, aglio, capperi, acciughe e prezzemolo.
In una grande bacinella s'inizia a far sciogliere del sale con limone, poi si mette la carne, i vari triti preparati prima, senape, olio, tabasco, pepe, cognac, paprika e per ultimo 2 uova.
Il tutto va amalgamato bene, girando e rigirando...

Poi si serve con del pane tostato e del burro...

Che dire...buono!

Pranzo tedesco

Nonostante il caldo...oggi ho cucinato crauti con wuster, bè l'orto ha prodotto un pò di cavoli cappucci davvero buoni e bisogna ingegnarsi per consumarli al meglio!
Il lavoro più lungo è staccare, lavare e tagliare a striscioline sottili le foglie del cavolo.
Si taglia un pò di cipolla (la quantità varia a secondo dei gusti) e si fa rosolare con un pò d'olio.
Si unisce il cavolo e un pò di birra o vino bianco, si copre e si lascia andare fino a quando la verdura diminuisce di volume.
Successivamente ho messo una foglia d'alloro e ho regolato di sale e pepe.
Dopo 30-40 minuti si aggiunge un pò di aceto bianco, e una volta evaporato si può impiattare.
Nel mentre si fanno cucinare i wuster o in padella o sulla griglia.
Il tutto va servito caldo e accompagnato, per chi vuole, con della senape piccante.
Guten appetit!