Cena dei ghiottoni - seconda edizione

Anche quest'anno la nostra mente creativa ha dato il meglio di sé! Ormai stiamo raggiungendo un livello di qualità e di presentazione, abbastanza alto e sarà sempre più complicato reinventarsi per l'anno prossimo...ma le idee non mancano! Quest'anno il tema della cena erano i COLORI. Tema a me molto caro, per la mia professione ma perché i colori sono bellissimi ed è stato davvero divertente, pensare e "costruire" i piatti con Luca. Questo è il particolare del menù dello svarione cromatico...nome che calza proprio a pennello! Anche la tavola è stata molto curata...visto che le pietanze erano colorate, abbiamo scelto il bianco/nero come colori neutri per far risaltare il cibo e i colori sono stati messi solo per i segnaposti. Entrée Semaforo di gazpacho con assaggi ditocibo. S'inizia dal gazpacho verde, molto delicato con cetrioli, ortiche, sedano e philadelphia, accompagnato da crocchette di orata fritte. Poi si passa al giallo, sapore piccante e deciso, con peperone giallo, carota, peperoncino, aceto di mele, sale, affiancato a piccoli sandwich con formaggio caprino stagionato. E per finire il rosso, dal gusto agro dolce, con peperone rosso, pomodoro, cipolla, aceto di vino bianco, sedano, sale e basilico, abbinato ad una tartare al profumo di basilico. Primo Gaie tagliatelle al pesto campestre Pasta fresca rossa con barbabietole fatta in casa (un vero delirio, perché era troppo morbida a abbiamo dovuto stenderla a mano) con pesto di basilico e ortiche. Secondo Cestini di bocconcini in crosta di polenta dolce con cipocchette Nella foto non si vede bene, ma il cestino di pasta sfoglia era arancione...conteneva dei pezzetti di carne ricoperti di zucchero di canna e farina di polenta taragna...accompagnati da crocchette di cipolle e una salsa piccante (sempre fatta da noi). Dessert Pannacotta alla Gargamella con spugna di birra scura e puffobacche Mancava solo il colore azzurro e allora ecco qui una buonissima pannacotta azzurra (voluta aggiungendo del colorante alimentare blu), con formine cioccolatose di torta alla birra scura e lamponi. Bé il risultato è stato positivo, sia dai commenti dei partecipanti sia per la preparazione, che è stata divertente anche se impegnativa. Tutta sperimentazione, ancora da migliorare in alcuni punti ma che è stato già un buon passo. Alla prossima ghiottoni!

72° fiera dell'asparago di Cantello

Per questo fine settimana i ghiottoni erranti hanno fatto tappa alla settantaduesima fiera dell'asparago bianco di Cantello.

Bé davvero notevole...sia per l'organizzazione, cibo ottimo e servizio veloce.

Riso con asparagi, buono, molto ricco di formaggio e burro. Può ingannare la foto, ma la quantità di riso era davvero abbondante.

Uova con asparagi.

Alla sagra non può mancare una buona salamella.

Assaggi di formaggi, fatti nella zona, ottimi anche loro.

Consiglio vivamente questo evento, sia per la qualità del prodotto (l'asparago bianco rimane molto più delicato come sapore), sia per promuovere ed acquistare i prodotti delle nostre zone , che spesso vengono ignorati per prodotti che richiedono le mode del momento e che non soddisfano sempre ne il palato ne le nostre tasche.

Auguri Marti!!!

Oggi è il compleanno di mia cognata e le ho fatto dei muffin coloratissimi!!! (Non riscrivo gli ingredienti perchè gli ho già messi in un post precedente). Semplici ma decorati con cioccolato bianco e fondente, con confetti di cioccolato!

Ciambella allo yogurt

Per la festa della mamma, ho fatto un dolce "leggero" per evitare le lamentele della festeggiata...visto che secondo il suo parere, faccio troppe torte e dolcetti... Ecco qui gli ingredienti per la ciambella allo yogurt: 1 vasetto di yogurt ( che viene usato come dosatore), 2 vasetti di zucchero, 3 vasetti di farina, 2 uova intere, 1/2 vasetto di olio, 1 bustina di lievito in polvere per dolci. S'inizia mischiando le uova con lo zucchero. Una volta ottenuto una crema spumosa si aggiungono lo yogurt, l'olio, la farina e il lievito. Poi il composto si versa in una teglia precedentemente imburrata e cosparsa di pan grattato (per renderla un po' croccante). Si mette in forno a 180-200°C per mezz'ora circa. Ecco il risultato! (Un po' bassa perchè anche l'impasto non era molto...meglio scegliere yogurt con vasetti più capienti!)

Torta di carote

Per cambiare un po', mi sono ricordata di una ricetta trovata sulla confezione della carta da forno presa alla Migros in Svizzera, è molto carina per la presentazione e soprattutto buona! Condivido con voi la ricetta, eccola qui... 250 gr di carote, 5 uova, 175 gr di zucchero, 100 gr di succo d'arancia, 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere, 1 punta di coltello di zenzero in polvere, 1 pizzico di sale, 250 gr di mandorle tritate, 100 gr di farina e un cucchiaino di lievito artificiale. Per prima cosa preriscaldare il forno a 180°C. Poi si pelano e si grattugiano finemente le carote. Si separano i tuorli dagli albumi. Si sbattono i tuorli con 100 gr di zucchero, finché diventano spumosi. Successivamente si aggiungono 2 cucchiai di succo d'arancia, le carote e le spezie. Si montano a neve gli albumi con il sale e si unisce lo zucchero rimasto, si continua a sbattere, finché la massa diventa lucida. Si mischiano le mandorle, la farina e il lievito e lentamente si versano nel composto spumoso ed unire alla fine gli albumi, amalgamando il tutto. Si rovescia nella tortiera precedentemente imburrata ed infarinata e si cuoce per 60/70 minuti. Una volta raffreddata l'ho guarnita con una glassa fatta con 250 gr di zucchero a velo e il succo d'arancia rimasto. Ho guarnito con delle carotine di marzapane e con della granella di nocciole tostata. Ed ecco il risultato...