Trattoria Pizzeria Filograna a Velmaio di Arcisate (VA)

Questo fine settimana è stato una vera sorpresa...! Anche se l'inizio non prometteva nulla di buono...Svegliarsi la mattina nel bel mezzo di una tempesta sia fuori dalla finestra, meteorologicamente, sia nella propria testa... il ristorante scelto chiuso per ferie... e quindi? Come si può riorganizzare in breve la domenica? La nostra "guida", Luca, dopo un'attenta ricerca su tripadvisor scova un ristorante con ottimi commenti: la trattoria Filograna a Velmaio, una frazione di Arcisate. Si parte... il posto non è semplice da trovare e sbagliamo strada. Ma noi ghiottoni non ci arrendiamo, così grazie alla tecnologia dei nuovi telefoni, raggiungiamo l'agognata meta. Varcando l'ingresso veniamo accolti da una simpatica signora che ci fa accomodare al nostro tavolo. Il posto è carino, non troppi tavoli, pochi avventori a causa del tempo. Saremo noi fortunati oppure saranno i varesotti, non sò, troviamo sempre gente meravigliosa che ci fa sentire a nostro agio. Il menù è scritto al muro, su una grande lavagna, c'è anche un menù degustazione e altri piatti fuori dalla carta. Tutto ispira e si fa presto ad ordinare.

Come antipasti abbiamo scelto: Tagliere di salumi nostrani

Crudo di Parma con stracciatella

Puccia pugliese con burrata e carciofi

Una vera scoperta, tutto ottimo, prodotti freschi e soprattutto piatti fatti con passione. Proseguiamo con: Cavatelli con burrata, friggitelli, pomodorini e pancetta croccante

Orecchiette al pomodoro con ricotta dura

Polenta con zola e salsiccia

Anche su questi piatti non rimaniamo affatto delusi e voglio sottolineare che la pasta è fatta a mano e tutto viene cucinato al momento. Abbiamo anche l'onore di conoscere il cuoco, molto simpatico, ci spiega la sua cucina che è fatta di soli prodotti freschi, dalla sua passione e dalla tradizione delle sue origini, metà pugliese e metà bresciano. Molto curioso è stato anche il tempo, che per osmosi alla nostra soddisfazione del palato, ci ha regalato un bel sole caldo ed un cielo terso, libero da nuvole! Per concludere da bravi ghiottoni, cadiamo in tentazione sui dolci, che vengono preparati dalla signora, una grande appassionata...e infatti si sente! Davvero buoni! Cheesecake al mango

Tiramisù

Prezzi contenuti, ottimo ambiente con persone vere che sanno trasmettere l'amore per il lavoro che fanno. Consiglio vivamente e spero di ritornare presto per scoprire nuove gustose specialità. Un grazie ai ghiottoni e in particolare alla fotografa, Pauline.

Cena dei ghiottoni - seconda edizione

Anche quest'anno la nostra mente creativa ha dato il meglio di sé! Ormai stiamo raggiungendo un livello di qualità e di presentazione, abbastanza alto e sarà sempre più complicato reinventarsi per l'anno prossimo...ma le idee non mancano! Quest'anno il tema della cena erano i COLORI. Tema a me molto caro, per la mia professione ma perché i colori sono bellissimi ed è stato davvero divertente, pensare e "costruire" i piatti con Luca. Questo è il particolare del menù dello svarione cromatico...nome che calza proprio a pennello! Anche la tavola è stata molto curata...visto che le pietanze erano colorate, abbiamo scelto il bianco/nero come colori neutri per far risaltare il cibo e i colori sono stati messi solo per i segnaposti. Entrée Semaforo di gazpacho con assaggi ditocibo. S'inizia dal gazpacho verde, molto delicato con cetrioli, ortiche, sedano e philadelphia, accompagnato da crocchette di orata fritte. Poi si passa al giallo, sapore piccante e deciso, con peperone giallo, carota, peperoncino, aceto di mele, sale, affiancato a piccoli sandwich con formaggio caprino stagionato. E per finire il rosso, dal gusto agro dolce, con peperone rosso, pomodoro, cipolla, aceto di vino bianco, sedano, sale e basilico, abbinato ad una tartare al profumo di basilico. Primo Gaie tagliatelle al pesto campestre Pasta fresca rossa con barbabietole fatta in casa (un vero delirio, perché era troppo morbida a abbiamo dovuto stenderla a mano) con pesto di basilico e ortiche. Secondo Cestini di bocconcini in crosta di polenta dolce con cipocchette Nella foto non si vede bene, ma il cestino di pasta sfoglia era arancione...conteneva dei pezzetti di carne ricoperti di zucchero di canna e farina di polenta taragna...accompagnati da crocchette di cipolle e una salsa piccante (sempre fatta da noi). Dessert Pannacotta alla Gargamella con spugna di birra scura e puffobacche Mancava solo il colore azzurro e allora ecco qui una buonissima pannacotta azzurra (voluta aggiungendo del colorante alimentare blu), con formine cioccolatose di torta alla birra scura e lamponi. Bé il risultato è stato positivo, sia dai commenti dei partecipanti sia per la preparazione, che è stata divertente anche se impegnativa. Tutta sperimentazione, ancora da migliorare in alcuni punti ma che è stato già un buon passo. Alla prossima ghiottoni!