Anche quest'anno la nostra mente creativa ha dato il meglio di sé!
Ormai stiamo raggiungendo un livello di qualità e di presentazione, abbastanza alto e sarà sempre più complicato reinventarsi per l'anno prossimo...ma le idee non mancano!
Quest'anno il tema della cena erano i COLORI.
Tema a me molto caro, per la mia professione ma perché i colori sono bellissimi ed è stato davvero divertente, pensare e "costruire" i piatti con Luca.
Questo è il particolare del menù dello svarione cromatico...nome che calza proprio a pennello!
Anche la tavola è stata molto curata...visto che le pietanze erano colorate, abbiamo scelto il bianco/nero come colori neutri per far risaltare il cibo e i colori sono stati messi solo per i segnaposti.
Entrée
Semaforo di gazpacho con assaggi ditocibo.
S'inizia dal gazpacho verde, molto delicato con cetrioli, ortiche, sedano e philadelphia, accompagnato da crocchette di orata fritte.
Poi si passa al giallo, sapore piccante e deciso, con peperone giallo, carota, peperoncino, aceto di mele, sale, affiancato a piccoli sandwich con formaggio caprino stagionato.
E per finire il rosso, dal gusto agro dolce, con peperone rosso, pomodoro, cipolla, aceto di vino bianco, sedano, sale e basilico, abbinato ad una tartare al profumo di basilico.
Primo
Gaie tagliatelle al pesto campestre
Pasta fresca rossa con barbabietole fatta in casa (un vero delirio, perché era troppo morbida a abbiamo dovuto stenderla a mano) con pesto di basilico e ortiche.
Secondo
Cestini di bocconcini in crosta di polenta dolce con cipocchette
Nella foto non si vede bene, ma il cestino di pasta sfoglia era arancione...conteneva dei pezzetti di carne ricoperti di zucchero di canna e farina di polenta taragna...accompagnati da crocchette di cipolle e una salsa piccante (sempre fatta da noi).
Dessert
Pannacotta alla Gargamella con spugna di birra scura e puffobacche
Mancava solo il colore azzurro e allora ecco qui una buonissima pannacotta azzurra (voluta aggiungendo del colorante alimentare blu), con formine cioccolatose di torta alla birra scura e lamponi.
Bé il risultato è stato positivo, sia dai commenti dei partecipanti sia per la preparazione, che è stata divertente anche se impegnativa.
Tutta sperimentazione, ancora da migliorare in alcuni punti ma che è stato già un buon passo.
Alla prossima ghiottoni!
Anche la tavola è stata molto curata...visto che le pietanze erano colorate, abbiamo scelto il bianco/nero come colori neutri per far risaltare il cibo e i colori sono stati messi solo per i segnaposti.
Entrée
Semaforo di gazpacho con assaggi ditocibo.
S'inizia dal gazpacho verde, molto delicato con cetrioli, ortiche, sedano e philadelphia, accompagnato da crocchette di orata fritte.
Poi si passa al giallo, sapore piccante e deciso, con peperone giallo, carota, peperoncino, aceto di mele, sale, affiancato a piccoli sandwich con formaggio caprino stagionato.
E per finire il rosso, dal gusto agro dolce, con peperone rosso, pomodoro, cipolla, aceto di vino bianco, sedano, sale e basilico, abbinato ad una tartare al profumo di basilico.
Primo
Gaie tagliatelle al pesto campestre
Pasta fresca rossa con barbabietole fatta in casa (un vero delirio, perché era troppo morbida a abbiamo dovuto stenderla a mano) con pesto di basilico e ortiche.
Secondo
Cestini di bocconcini in crosta di polenta dolce con cipocchette
Nella foto non si vede bene, ma il cestino di pasta sfoglia era arancione...conteneva dei pezzetti di carne ricoperti di zucchero di canna e farina di polenta taragna...accompagnati da crocchette di cipolle e una salsa piccante (sempre fatta da noi).
Dessert
Pannacotta alla Gargamella con spugna di birra scura e puffobacche
Mancava solo il colore azzurro e allora ecco qui una buonissima pannacotta azzurra (voluta aggiungendo del colorante alimentare blu), con formine cioccolatose di torta alla birra scura e lamponi.
Bé il risultato è stato positivo, sia dai commenti dei partecipanti sia per la preparazione, che è stata divertente anche se impegnativa.
Tutta sperimentazione, ancora da migliorare in alcuni punti ma che è stato già un buon passo.
Alla prossima ghiottoni!
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