E' la famiglia del mio moroso, dove padre e figli sono tutti buon gustai e nei fine settimana che sono da loro, si provano o si rifanno piatti molto gustosi, ma anche tanto impegnativi...
Come questa domenica...Cassoeula!
Il giorno prima vanno preparate le verze: sfogliate, lavate e messe a bagno (questa volta hanno esagerato con 7 Kg di verze).
La cottura inizia con preparare un trito di cipolla, sedano e carote con 500g di cotenne di maiale.
Poi si aggiungono le costine di maiale (2 Kg) e si fanno rosolare per bene.
Una volta rosolata la carne s'iniziano ad aggiungere le verze..
Lavoro lungo perchè vanno messe poche alla volta (e 7Kg sono tanti...).
Da qui in poi si lascia cuocere il tutto, per circa 3-4 ore, più cuoce e più diventa buona.
Solo verso la fine viene aggiunto un salamino vaniglia, già cotto ed affettato.
Ed ecco il piatto una volta servito...accompagnato da polenta bergamasca e un buon sforzato valtellinese del 2006...
