Ristorante Sawatdee Ka a Cantù

Prima volta in un ristorante thai...e che dire? Personale molto gentile, anche senza prenotazione abbiamo trovato un tavolo. Sala molto colorata e profumo persistente di spezie.

I prezzi sono onesti in proporzione a quello che si mangia. Noi abbiamo preso...come antipasto: Pak chup pang tod (tempura thai di carote, fagiolini, asparagi e cipolle)

Khao pad (riso al curry con verdure e uova)

Pad thai (tagliatelle di riso saltate con verdure miste, uovo, gamberetti, soia fresca, anacardi tritati e tofu)

Per maggiori info ecco il loro sito qui

Risotto con zucca e salsiccia

Da poco tempo ho rivalutato e iniziato a mangiare la zucca. Prima la trovavo troppo dolce per i miei gusti, ora l'adoro! Mi piace tantissimo anche cotta in forno, solo con un filo d'olio e sale. Ma questa volta ho affrontato: il risotto... Sì per me ogni volta è una sfida, perchè cucino di più la pasta o altro come primo... Poi mia mamma è milanese e come lo fa lei il risotto...non lo fa nessuno! Ma questa volta ho raggiunto il mio obiettivo! Gli ingredienti: 300g di riso (troppo...ma si è mangiato solo quello), 300g di zucca, 200g di salsiccia, 1l circa di brodo di carne, 1 bicchiere di vino bianco, una noce di burro e grana grattugiato q.b. Prima di tutto ho rosolato la salsiccia, poi ho aggiunto il riso, l'ho fatto tostare e poi ho aggiunto un po' di vino bianco. A parte ho fatto cuocere la zucca tagliata a cubetti, con un po' di olio e poca acqua. Ho continuato la cottura del riso aggiungendo piano piano il brodo di carne che avevo già in casa e una volta cotto ho aggiunto la zucca. Poi ho spento il fuoco e ho aggiunto una noce di burro e il grana grattugiato. Ed ecco il risultato...

Sushi fatto in casa!!

I soldini son pochi e la voglia di sushi è sempre tanta...Visto che mi sono rimasti in casa ingredienti giapponesi per il ramen, come le alghe nori e l'aceto di riso, mi son fatta il sushi in casa. Ho cercato in internet la dose di riso consigliata per una persona è 150 gr. E' un po' tanto, la prossima volta ne faccio un po' meno, perché il riso riempie davvero tanto! Per la cottura del riso ho seguito la spiegazione sulla scatola, va lavato prima, finché non rilascia più acqua bianca, poi va messo in una pentola ricoperto di acqua e va lasciato cuocere per una ventina di minuti a coperchio coperto. Una volta cotto si spegne il fuoco e lo si lascia riposare per una mezz'oretta, dopo di che si può mettere in una ciotola aggiungere l'aceto di riso e girarlo in modo da raffreddarlo, ma soprattutto per dividere i chicchi. Una volta freddo è semplice, si prende la stuoina (io l'ho trovata al supermercato nel primo kit per sushi che avevo fatto), si adagia l'alga nori lasciando la parte ruvida in alto e la parte liscia sotto, si stende uno strato di riso con le mani in modo uniforme su tutta l'alga, si mette il pesce preferito, cetriolo o alcuni metono anche l'uovo e poi si rolla stringendo, fino a formare il rotolo. Io ho fatto 2 futomaki, i rotoli quelli più grossi ed ho messo il cetriolo (si usa anche l'avocado ma non era in casa), il salmone affumicato, pezzetti di piovra bollita (perché per il giorno dopo ho fatto l'insalata), il surimi e un po' di wasabi. Nella dose di riso son riuscita a fare anche un maki, rotolino più piccolo solo con alga nori all'esterno, riso e salmone. Bé il risultato è buono, non è proprio come mangiare in ui ristorante, ma la soddisfazione di quei rotolini perfetti è davvero tanta!! Provare per credere!

Ossi buchi

Da buona milanese, mia mamma ha fatto dei buonissimi ossi buchi all'arancia con riso bianco.
La ricetta rimane a me ignota...ma sò solo che ci vuole una lunga cottura che porta a profumare la cucina di arancio...
Davvero buoni!
La mamma è sempre la mamma!!!