Risotto con zucca e salsiccia

Da poco tempo ho rivalutato e iniziato a mangiare la zucca. Prima la trovavo troppo dolce per i miei gusti, ora l'adoro! Mi piace tantissimo anche cotta in forno, solo con un filo d'olio e sale. Ma questa volta ho affrontato: il risotto... Sì per me ogni volta è una sfida, perchè cucino di più la pasta o altro come primo... Poi mia mamma è milanese e come lo fa lei il risotto...non lo fa nessuno! Ma questa volta ho raggiunto il mio obiettivo! Gli ingredienti: 300g di riso (troppo...ma si è mangiato solo quello), 300g di zucca, 200g di salsiccia, 1l circa di brodo di carne, 1 bicchiere di vino bianco, una noce di burro e grana grattugiato q.b. Prima di tutto ho rosolato la salsiccia, poi ho aggiunto il riso, l'ho fatto tostare e poi ho aggiunto un po' di vino bianco. A parte ho fatto cuocere la zucca tagliata a cubetti, con un po' di olio e poca acqua. Ho continuato la cottura del riso aggiungendo piano piano il brodo di carne che avevo già in casa e una volta cotto ho aggiunto la zucca. Poi ho spento il fuoco e ho aggiunto una noce di burro e il grana grattugiato. Ed ecco il risultato...

Torta di mele

Mio papà adora la torta di mele , ma mi ha sfidato a farla più soffice ed alta...sfida accettata! Ho trovato questa ricetta e devo dire che il risultato è stato davvero buono, infatti è stata divorata in 2 giorni. Ah poi altra novità, ho provato a farla con le "famose" mele renette, dicono che sono più adatte da usare nei dolci. Ingredienti: 400 gr. di farina 00, 180 gr. di zucchero, 150 gr. di burro, 4 uova,2 mele renette, 150 gr. di latte, 1 bustina di lievito per dolci e la buccia grattugiata di 1 limone. Per prima cosa ho preriscaldato il forno a 180°C. Ho diviso i bianchi delle uova, gli ho montati a neve e gli ho lasciati da parte. In un'altra terrina ho sbattuto i tuorli con lo zucchero e una volta ottenuta una bella crema ho aggiunto in ordine: il burro,la buccia del limone grattugiato, poi lentamente la farina con il lievito e il latte. Per ultimi, senza usare più lo sbattitore ma un cucchiaio, ho incorporato gli albumi a neve. Ho versato il composto in una teglia di 24 di diametro (io uso quella in silicone quindi non è necessario imburrarla ed infarinarla) e man mano che ho pulito le mele, le taglio a fettine e le immergo nell'impasto. Ho cotto per 45-50 minuti nel forno bello caldo (controllate SEMPRE la cottura con uno stecchino). Ed ecco il risultato....gnam!

Canederli con lo Speck

Domenica sera, dopo una passeggiata nei boschi, da bravi ghiottoni ci siamo messi a preparare una sfiziosità vista alla televisione: i canederli con lo speck. Ingredienti (le dosi riportate sono per 7-8 persone): 600 gr circa di pane, 300 gr di speck, 5 uova, 500 ml di latte, mezza cipolla, burro, prezzemolo tritato, poca farina (massimo 50 gr), sale e pepe. Per prima cosa vanno tagliati a pezzetti piccoli: il pane e lo speck. Poi si rosolano con un po' di burro lo speck e la cipolla, tagliata precedentemente a fettine sottili. In un recipiente capiente si mette il pane, lo speck e la cipolla, si mischiano per bene e si lasciano raffreddare (se si aggiunge l'uovo con il caldo rischia di cuocersi). A parte si mischiano le uova, il latte, il prezzemolo, il sale, il pepe, e successivamente si uniscono al pane. Poi si amalgama il tutto per bene e si lascia riposare per 15 minuti.

Una volta trascorso il tempo, si aggiunge la farina (se il composto risulta troppo molle si aggiunge del pangrattato) e si iniziano a modellare le varie palline dal diametro di 6 cm circa.

Intanto si scalda il brodo e pian piano si mettono a cuocere per 15 minuti i canederli. Si servono ben caldi nel brodo. Sono venuti davvero buoni!