Pollo con verdure (nichel free)

Scusate l'assenza prolungata ma è un periodo davvero tosto e ricco di cambiamenti! Per la mia allergia (anche alimentare) al nichel, mi hanno consigliato una naturopata che mi sta sistemando e riorganizzando la testa e di conseguenza la vita. Pensavo che riguardava solo l'alimentazione, invece subentra anche il piano psicologico e la vita che mi circonda, alla fine tutto è collegato...inevitabilmente! Quindi mi ritrovo a seguire una dieta forzata...e devo stare attenta a non mangiare un po' di cose, tra cui:pomodori, asparagi, fagioli, funghi, cipolle, granoturco, spinaci, piselli, farina integrale, pere, frutta secca, uva passa, liquirizia, tè nero, cacao, aringhe, sgombri, lievito di birra, cibi in scatola e tante tante altre... Bè è un periodo e voglio impegnarmi per stare bene ed in pace con me stessa...quindi serve un minimo di buona volontà! Stasera ho preparato una ricetta veloce, in stile "orientale", pollo con verdure. In una padella ho prima fatto soffriggere del porro, 1 spicchio d'aglio. Poi ho aggiunto le taccole, tagliate a pezzettini piccoli e le ho lasciate andare da sole per un 10-15 minuti. Poi ho aggiunto una carota e una zucchina, tagliate a listarelle. Sul finire della cottura delle verdure ho aggiunto il pollo tagliato a pezzettini, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di sakè, una spolverata di zenzero e un po' di paprica forte. Prima di spegnere ho aggiunto i germogli di soia e striscioline di alga nori. Buono, piatto unico e consolatorio!

Risotto con porro e salsiccia

Mio primo risotto!
Ebbene sì...con la scusa che mia mamma milanese fa i risotti molto buoni, non mi sono mai cimentata a farli.

Prima di tutto ho sciolto in una pentola un pò di burro, ho unito la cipolla e il porro tagliati a pezzetti fini.
Poi ho aggiunto la salsiccia senza pelle e con un cucchiaio di legno l'ho sminuzzata.
Successivamente ho versato il riso insieme al porro, cipolla e salsiccia, ho continuato a mescolare, aggiungendo poco a poco il brodo vegetale (preparato in precedenza) fino a cottura ultimata.
Ho spento il fornello, ho aggiunto un pezzo di burro e del parmigiano reggiano grattuggiato, mescolato il tutto e lasciato riposare per 5-10 minuti.