Festa di primavera!

Oggi, finalmente, c'è il sole! Tutto è fiorito, mille colori e l'erba è verde verde...è arrivata la primavera! Così stamattina mi sono messa d'impegno e ho provato a fare le crespelle con gli asparagi! Ingredienti per le crepes: 2 uova, 50gr di farina, mezza tazza da tè di latte, i cucchiaio e mezzo di burro fuso, un pizzico di sale. Gli ingredienti vanno mischiati con uno sbattitore elettrico e successivamente vanno fatti riposare per un'oretta. Queste sono le dosi per 8 crepes...a me vengono sempre di più, ma le prime sono sottili sottili... va presa la mano e le ultime escono perfette. Poi si puliscono gli asparagi, si sbollentano in acqua, si lasciano al dente e una volta raffreddati si tagliano a piccoli pezzetti. Una volta preparata la besciamella, preparate le crepes e tagliate le verdure si assembla il tutto. Prima metto sulla crepe un cucchiaio di besciamella, a seguire un cucchiaio abbondante di asparagi, poi chiudo a metà la crepe e la piego un'altra volta così da ottenere un triangolo. Una volta riempita, verso sulle crepes la besciamella rimasta e cospargo con abbondante grana grattugiato. S'inforna a 180°C per 20 minuti...ed eccole qua!

Muffin!!!

Muffin ricetta base, ingredienti: 180 g di burro, 380 g di farina 00, 250 ml di latte, 1 bustina di lievito, mezzo chucchiaino di bicarbonato, 1 pizzico di sale, 3 uova e 200 g di zucchero. Con queste dosi, in teoria, devono uscire 12-14 muffin...a me ne sono venuti 19!!(e tra l'altro hanno zozzato tutto il forno perchè sono trasbordati...un disastro!). Ma torniamo alla ricetta...per prima cosa con uno sbattitore elettrico si frulla il burro con lo zucchero, poi successivamente si mettono le uova e il latte. Si unisce anche la farina, precedentemente mischiata con il lievito, il sale e il bicarbonato, setacciandola così da evitare i grumi. Una volta raggiunto un impasto cremoso è pronto e con un cucchiaio lo si dispone nell'apposita teglia (invece d'imburrare ho inserito in ogni foro delle pirottine di carta colorate). Poi direttamente nell'impasto, in ogni formina ho messo per alcuni del cioccolato bianco a pezzetti e in altri del cioccolato fondente. All'impasto rimasto nella ciotola, ho aggiunto del cioccolato amaro in polvere e delle gocce di cioccolato fondente...almeno sono uscite tre gusti!! Poi il tutto viene infornato (forno precedentemente riscaldato) a 180°C per 20 minuti circa. Come ho detto in precedenza, i muffin sono fuoriusciti e si sono uniti un po' tra loro....allora per "mascherare" gli ho ricoperti di cioccolato. I muffin con i pezzetti di cioccolato bianco sono stati ricoperti con il medesimo cioccolato sciolto a bagno maria e con l'aggiunta di un po' di Alkermes; il colorino era carino, un rosa chiaro, peccato che era troppo liquido e una volta messo sul dolcetto...è sparito!

I muffin con i pezzetti di cioccolato e quelli tutti cioccolatosi, gli ho ricoperti con lo stesso cioccolato, anche lui sciolto a bagno maria.

A parte i disastri combinati, mi sono divertita a fare e decorare questi dolcetti...mi è venuta voglia di provare anche i famosi cup-cakes, dove la decorazione è sovrana! Però non mi convince ancora la pasta di zucchero che si usa nelle decorazioni, ho paura che sia troppo dolce per i miei gusti...

Torta per papà

Ieri era la festa del papà e come non festeggiarlo con la sua torta preferita?!
La torta di mele.
Ingredienti: 200 gr di farina, 190 gr di zucchero, 150 gr di burro, 3 uova, 1 scorza di limone grattuggiato, 1 bustina di lievito, 1 mela (perchè avevo solo questa in casa, ma di solito si arriva a 3).
Prima di tutto divido i rossi d'uovo dai bianchi, in una terrina monto a neve gli albumi, mentre in un'altra ciotola mischio i tuorli con lo zucchero.
Poi aggiungo la farina (precedentemente setacciata insieme al lievito), la scorza del limone e il burro.
Per ultimo, con un cucchiaio di legno unisco i bianchi delle uova.
Metto il composto in una teglia, precedentemente imburrata e cosparsa di pan grattato, taglio/sbuccio le mele e dispongo le fettine in modo circolare, affondandole nell'impasto.

Non metto le fette di mele in ammollo in acqua e zucchero, perchè dopo risulta troppo acida, ma mammano che le taglio, le dispongo e non mi è mai capitato che diventino nere, perchè è molto rapido il procedimento.
Una volta finito, inforno a 180°C per circa tre quarti d'ora (forno preriscaldato).
Quando si raffredda e si toglie dalla teglia, si può cospargere con zucchero a velo ( io in questo caso non l'ho fatto).

Aperitivo lungo

Per il compleanno di Gigi (papà del mio ragazzo) abbiamo organizzato un aperitivo "lungo"...
Visto che gli invitati erano una ventina, abbiamo fatto un rinfresco con tante cose buone e stuzzicanti da mangiare.

Tra cui: riso freddo in insalata, olive, cubetti di grana, peperoncini ripieni di tonno, crocchette di patate, polpettine tipo svedesi, affettati, costine ed alette di pollo al curry, chele di granchio fritte, olive ascolane, mozzarelline impanate e fritte, tartine, pizzette, salatini con la pasta sfoglia, castagne avvolte nella pancetta, biscotti al formaggio, pumcake salato...e poi i dolci...torta alla birra scura, tiramisù e biscottini con nutella...
Insomma tante ma tante ghiottonerie!
Ma vorrei parlare in particolare del plumcake salato.
Ingredienti: 200 gr di farina, 100 gr di groviera, 100 ml di latte, 150 gr di pancetta affumicata a dadini, 100 ml di panna, 100 gr di grana grattuggiato, 3 uova, 1 bustina di lievito, sale/pepe q. b. e 60 ml di olio extra vergine d'oliva.
Prima di tutto si setaccia la farina e il lievito, si aggiunge il grana.
Una volta ben mischiati s'incorpora il groviera grattuggiato e la pancetta.
Poi si aggiunge l'olio e si continua ad amalgamere per bene.
In un'altra ciotola si sbattono le uova con la panna, il latte, si aggiusta di sale/pepe e il tutto si unisce alla farina con il formaggio e la pancetta.
Una volta pronto il composto lo si versa in una teglia da plumcake, preventivamente imburrata ed infarinata.
S'inforna per 45/50 minuti a 180°C , con forno preriscaldato.
Ed ecco il risultato! Morbidissimo!!

Tortino di melanzane

Questa ricetta non oso chiamarla: parmigiana di melanzane...perchè per i veri amanti sarebbe un vero e proprio delitto.
Ecco perchè l'ho chiamata: tortino di melanzane...ora spiego come ho fatto...
Per prima cosa ho tagliato le melanzane a fette (faccio in fretta con l'affettatrice, almeno vengono tutte spesse uguali)e per un'oretta le presso con del sale, così da far rilasciare un pò d'acqua.
Intanto preparo un sughetto di solo pomodoro e basilico.
Passata l'ora, lavo il sale dalle melanzane (se no rimangono fin troppo salate) ed inizio a grigliarle in una padella di ghisa, proprio per la griglia.
Una volta pronte, inizio a preparare le teglie mono-porzione (o anche in una teglia grande) mettendo sul fondo un pò di salsa di pomodoro, poi dispongo uno strato di melanzane, a seguire uno strato di mozzarella tagliata a fette sottili sottili, un pò di grana grattuggiato, salsa e così via fin quando si raggiunge il numero di strati desiderato.
Lo strato finale, quello in alto viene cosparso da una generosa dose di formaggio grattuggiato.
S'infornano le tegliette o la teglia per un 20 minuti circa a 180°C.
Ed ecco il risultato!