Le costine del Dr. Peloli

Da vedere!!

Pasta fantasia di zucchine

Penso capiti a tutti di vedere cosa c'è nel frigorifero e "raccattando" quel che si trova s'inventa qualche ricetta...propongo pasta fantasia di zucchine!
Ingredienti per 3 persone
280gr di pasta
per il condimento
olio extra vergine d'oliva q.b.
1/2 cipolla
pancetta dolce a dadini quantità a vostra golosità
2 zucchine verdi medie
1 confezione di Osella(o altro formaggio cremoso fresco)
sale
pepe

Mentre si cuoce la pasta, si prende una padella (dove dopo si farà mantecare la pasta)
si mette olio, la cipolla tagliata a fettine sottili e la pancetta.
Si fa rosolare il tutto e si spruzza con un pò di birra (ormai la metto ovunque!) o con un pò di vino bianco.
Una volta evaporata, si aggiungono le zucchine tagliate a cubetti, sale, pepe e si lascia cuocere il tutto (non troppo, tenete controllato se no le zucchine diventano molli e si spappolano).

Appena prima di scolare la pasta, aggiungere nelle zucchine il formaggio fresco e farlo sciogliere (è ottimo e più leggero della panna!).
Scolare la pasta e successivamente farla saltare in padella, amalgamando il tutto (per aiutarsi a sciogliere meglio il formaggio aggiungere poca acqua di cottura della pasta).

E voilà...servite e buona pappa!!!

Porky's

Birra in stile American Pale Ale con luppolo Cascade, aromatizzata all'arancia, fatta il 23 ottobre 2010.
Ricetta:
300g grani Cara-pils
300g grani Crystal
250g grani Special B
macinati, messi in acqua e portati a 52°C e successivamente a 65°C per 40 minuti
Malti preparati 3 latte di Wheat
350g di zucchero candito bianco
50g luppolo Cascade per 1 ora per amaro
20 g luppolo Cascade e 20 g luppolo Goldings ultimi 20 minuti per aroma
25g buccia d'arancia dolce ultimi 15 minuti
Una bustina di lievito secco US-05.

Schiuma persistente, cremosa, dal colore rosso volpe, odore di arancia e una punta di luppolo.
In bocca gusto pieno, si sente come prima nota l'arancia, il dolce e poi si propaga l'amaro del luppolo che permane in bocca, piacevole e rinfrescante.
Non è troppo gassata.
Birra da abbinare con carni bianche o pesce.
Difetti o modifiche: aggiungerei più luppolo, per renderla più amara.

Rosso Fragola

Per tutti i golosoni...e non solo, anche per farsi un regalo al palato, consiglio...
VIVAMENTE di provare il gelato di Rossofragola.
Vero gelato artigianale prodotto tutti i giorni fresco, con materie prime VERE senza polverine o altre cose del genere (e si sente!!).
Inoltre nella gelateria si trovano semifreddi,torte gelato e dessert al bicchiere.
Questa perla si trova ad Uggiate Trevano, lascio anche il loro sito
www.rossofragola.org

Bloody Pork

Una piccolo intro...
da anni faccio birra fatta in casa, è una grossa soddisfazione e consiglio a tutti di provarci almeno una volta!
Ora da 3 anni circa in compagnia del moroso, mi diverto a fare esperimenti di birre...ovvero dopo aver assaggiato un pò di tutto cerchiamo di fare cose particolari ma soprattutto buone!
Noi usiamo il metodo "intermedio", l'estratto con in più i grani, questo solo per motivi di logistica e spazio piccolo, ma le idee vanno a progetti più ambiziosi...chissà magari un domani...!

E ora....la Birra del porco presenta:

Birra dal colore rosso rubino in stile belga aromatizzata al cardamomo, fatta il 14 novembre 2010.
Ricetta:
360gr grani Cara-pils
250gr grani Cara-red
200gr grani Aroma 150
210gr grani Crystal
macinati, messi in acqua e portati a 65°C per 45 minuti e successivamente a 72°C per 20 minuti
Malti preparati 2 latte di Amber e 1 di Extralight
150 gr zucchero bianco
50gr luppolo Cascade per 50 minuti per amaro
20gr luppolo Cascade ultimi 15 minuti per aroma
32gr cardamomo ultimi 15 minuti
Una bustina di lievito secco S-05.

Schiuma pannosa, profumo molto morbido, dallo speziato tipico del cardamomo alla fragola.
In bocca molto piena, quasi liquorosa, dolce ma non troppo, estremamente vellutata sulla lingua e sul palato, sentori persistenti di liquirizia.
Non è troppo gassata.
Birra adatta ad accompagnare dolci/dolci secchi (crostata, torta di noci, biscotti).
Difetti o modifiche: nella prossima va aggiunto più luppolo per togliere il dolciastro di fondo.