Nuova cucina Mc Brick!

Al mio ragazzo è arrivata la cucina nuova!Davvero bella e ora che tutto è più funzionale e pratico...arrivano le ricette di piatti gustosi della taberna Mc Brick!
Ieri sera ha preparato pasta con salsiccia, funghi e pomodoro.
Mentre si cuoce la pasta, in una padella si fa rosolare mezza cipolla con un pò d'olio.
Una volta dorata si mette la salsiccia, si cerca di dividerla con un cucchiaio, poi si aggiungono funghi porcini secchi a pezzettini e il tutto s'irrora con abbondante birra (non manca mai!è stata usata la nostra Boiled pork, birra scura).
Quando il sughetto si è ristretto, si aggiunge la salsa di pomodoro, si regola sale, pepe e ha cottura quasi ultimata basilico e rosmarino (mai aggiunto al sugo quest'ultima erba aromatica, ma devo dire che lascia un particolare ed ottimo sapore!).
Si lascia cuocere il tutto e quando è cotta la pasta, si scola e si fa saltare nella padella del sugo.
Buona e gustosa!

Esperimento Muffin

Ho specificato nel titolo esperimento perchè in passato ho provato a fare una ricetta di un libro e non mi sono venuti morbidi muffin...anzi erano davvero stopposi!
Ora seguo la ricetta trovata nel sito zafferano giallo.it (si capisce che mi piace questo sito? =P)
Ingredienti:
380 gr di farina, 180 gr di burro, 250 ml di latte, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di bicarbonato, 2 uova intere, 1 bustina di vanillina, 200 gr di zucchero, la buccia grattugiata di un limone, un pizzico di sale.
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, poi ponetelo in una ciotola e sbattetelo energicamente con l’aiuto di un robot da cucina o con uno sbattitore elettrico assieme allo zucchero e alla vanillina.
Aggiungete la scorza del limone grattugiata e il sale, quindi sbattete ancora per qualche minuto, fino a che il composto risulti cremoso. Rompete le uova, versatele in un contenitore assieme al latte e sbattetele con una forchetta.
Unite il composto di latte e uova, poco alla volta e sempre sbattendo, alla crema di burro e zucchero e continuate fino a quando la consistenza risulterà ben liscia, gonfia e omogenea. Mischiate e setacciate in una ciotola la farina, il lievito e il bicarbonato e uniteli poco alla volta e setacciandoli, al composto, fino a che il tutto risulterà cremoso e senza grumi.
Mettete l’impasto a cucchiaiate negli stampi da muffin contenenti le pirottine di carta fino a riempirli quasi al margine.
Per farli più golosi, consiglio di mettere sopra alcuni muffin dei pezzetti di cioccolato fondente. Poneteli in forno già preriscaldato, per circa 20-25 minuti.
Successivamente mentre cuocevano i primi dolcetti ho preparato altri muffin, ma questa volta al cioccolato e birra.
Come poteva mancare?
Ingredienti: 80 gr di burro, 80 gr di cacao in polvere, 160 gr di zucchero, metà bustina di lievito in polvere per dolci, 1 cucchiaino di miele, 125 ml di birra scura tipo Guinness, un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di bicarbonato,80 gr di gocce di cioccolato fondente, 1 uovo e 120 gr di zucchero.
La preparazione e la cottura rimangono uguale a quella precedente.

Cena dei ghiottoni erranti!

Ieri sera ritrovo dei ghiottoni!
L'idea era di fare una cena leggera e un pò diversa...quindi con Luca abbiamo optato verso un menù di pesce.
Abbiamo fatto abbondanti antipasti, perchè secondo me sono i più buoni e sfiziosi.
L'inizio è stato con un gazpacho alcolico. Ecco gli ingredienti: 1 spicchio d'aglio, mezza cipolla rossa di tropea, 1 cetriolo, 1 peperone giallo, 1 pomodoro, mollica di pane rafferma imbevuta con aceto di mele, sale, pepe e rum bianco.
Il tutto va mischiato e frullato.

Gli antipasti comprendevano: toast di gamberetti (tipo ristorante cinese), pizzette e salatini di pastasfoglia, vol au vent con tonno e porro, tartine burrose con acciughine in salsa piccante, cipolline, pomodorini secchi sott'olio e olive.


Per primo crepes ai gamberetti (ricetta trovata su zafferanogiallo.it), gli ingredienti sono: 8/10 crepes, 2 spicchi d'aglio, 40 gr di burro, 500gr di gamberetti sgusciati, 250 gr di mascarpone, 200 ml di panna fresca, 1 bicchierino di brandy, 2 cucchiai di olio di oliva, 1 cucchiaio di pomodoro concentrato, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, sale e pepe.
Puntualizzo la ricetta sulla spiegazione della farcitura delle crepes.
In una padella far soffriggere l'aglio con olio e burro.
Unire i gamberetti e irrorarli con il brandy.
Una volta sfumato l'alcol, unire il pomodoro, la panna e il mascarpone.
Raggiunta una consistenza cremosa, aggiungere il prezzemolo, sale e pepe.
Riempire le crepes, disporle in una teglia imburrata e farle dorare in forno preriscaldato a 180 °C per 15/20 minuti.

Come secondo gamberi alla birra su un letto d'insalata verde.

E per concludere in bellezza, la buonissima cheesecake alle ciliegie fatta da Pauline!

Ho usato la sua foto perchè presa dalla foga...mi sono dimenticata di fotografarla...(come al solito!).
Ora però vogliamo la ricetta del dolce! ^__^

Serata tra cugini

Abitiamo vicino ma per i vari impegni non ci troviamo mai!
Così...mangiatona in compagnia!!
Nel pomeriggio ho preparato i biscottini di formaggio, sono buonissimi e sfiziosi.
La ricetta l'ho trovata in zafferanogiallo.it, hanno delle belle ricette e spilucco sempre per trovare delle novità.
Riporto la ricetta.
Ingredienti: 150gr burro | 130 gr di farina 00 | 100gr di parmigiano Reggiano grattugiato | 100 gr di pecorino grattugiato | pepe nero macinato fresco q.b.
Per la decorazione maggiorana essicata | mandorle a lamelle | semi di papavero | semi di sesamo | 1 albume
In una terrina si mischiano la farina, il parmigiano e il pecorino.
Si unisce il burro ancora freddo a pezzetti e si lavora il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Si aggiunge un pizzico di pepe macinato a fresco, si compatta l’impasto in un panetto, si copre con della pellicola trasparente e si lascia riposare in frigorifero per una 30 di minuti.
Trascorso il tempo arriva il lavoro più elaborato, si stende la pasta in una sfoglia alta 3mm circa e si ritaglia la pasta con delle formine.

Si dispongono i biscotti ottenuti su delle placche da forno coperte di carta forno e si spennellano con l’albume sbattuto.
Poi ci si diverte a decorare i biscotti con lamelle di mandorle, semi di sesamo o semi di papavero, maggiorana e poi si mettono a cuocere in forno caldo a 180° per 10 minuti circa basta che siano ben dorati in superficie.

Poi ho inventato dei Vol au vent freddi con il tonno.
Nel ripieno ho messo:
1 scatoletta di tonno sott'olio media
2 panetti di formaggio morbido
2 cetriolini sott'aceto
5 olive verdi
olio
sale
Il tutto sminuzzato e reso una crema.

Come primo: pasta fredda con gamberetti e tonno.
Gli ingredienti sono:350 gr. pasta corta | 150 gr. gamberetti sgusciati | 100 gr. tonno sott'olio | 100 gr. piselli | 2 pomodori maturi | 1/2 limone | 50 gr. capperi | q.b. olio | q.b. sale e pepe | q.b. origano | q.b. alloro
Cuocete la pasta al dente. Scolatela e conditela con due cucchiai di olio. Mettetela a raffreddare. Lessate i piselli in poca acqua salata.
Lessate anche i gamberi per pochi minuti in acqua, insieme ad una foglia di alloro.
Unite tutti gli ingredienti in una zuppiera. Versatevi il succo di mezzo limone, l'olio restante e poco sale.
Poi aggiungete la pasta e mescolate bene, spolverando con origano e pepe.

Mi sono dimenticata di fare la foto, ma ho fatto anche il polipo con le patate.
Per preparalo prima si fa cuocere il polipo in acqua con 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 spicchio d'aglio, e si lascia cuocere per 40 minuti circa (dipende dalla grossezza del polipo). Poi si scola e si taglia a pezzetti.
Mentre cuoce il polipo, si fanno cuocere in acqua anche delle patate e una volta pronte si tagliano anche loro.
Poi aggiungo anche del sedano tagliato fine, prezzemolo, olio, si aggiusta di sale e pepe.
Come frutta ho preparato una macedonia di frutta fresca di stagione.

E per concludere in dolcezza...tiramisù doppio!
Gli ingrdienti sono: caffè (2 moke da 6 persone), 2 cucchiai di marsala, 400gr di biscotti savoiardi; per la crema: 500 gr di mascarpone, 6 rossi d'uovo, 2 cucchiai di zucchero.

Nostalgia irlandese

Oggi ho preparato la torta irlandese alla birra scura!!
La faccio da qualche anno ed è buonissima!!
La ricetta l'ho trovata su Irlandaonline.com, riporto qua la ricetta:
220 gr. di burro (a temperatura ambiente)
- 330 gr. di zucchero bruno
- 4 uova
- 110 gr. di cacao
- 400 ml. di birra scura
- 225 gr. di farina
- 1 cucchiaino di lievito
- 2 cucchiaini di bicarbonato

In una terrina preparare 4 uova sbattute. Separatamente ammorbidire il burro con lo zucchero bruno.
Unire burro e zucchero e le 4 uova già sbattute. In una terza terrina unire il cacao con la birra scura e amalgamare il tutto. Unire poco alla volta la farina (con il lievito e il bicarbonato) e la birra (con il cacao) nella terrina che contiene il burro (con lo zucchero e le uova).
Mettere il composto in una teglia da 24 cm.
Preriscaldare il forno a 180°.
Tempo di cottura: 1 ora / 1 ora e un quarto
La torta si potrebbe anche gustare aggiungendovi uno zabaione fatto con del buon whisky.
(Mio modesto parere...consiglio di accompagnarla con una salsa di ribes o lamponi...già provata!ed è buono l'acidino della frutta con l'amarognolo della torta...mmmmmmmm!!)
Domani danno pioggia... quindi giornata tipicamente irlandese!!
Buon fine settimana!